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Gelée de baies de sureau
Cette gelée de baies de sureau, fruits sauvage, est un plaisir pour le palais.
Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 2 h. Durée : Préparation : 1 h. Durée : Cuisson : 1 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 bocaux de 250g
Confiture de baies de sureau
- 1 kg de sucre cristallisé
- 1,1 kg de baies de sureau
- 3 g de gousse de vanille
- 17 g de Pastis
Calories totales : 4681 kcal
- Calories : 1170 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 1 g par bocal de 250g
- Protéines : 1 g par bocal de 250g
- Glucides : 300 g par bocal de 250g
Plan de travail et de cuisson
Eau froide
Blender ou robot mixeur
Passoire
Pilon ou cuillère à soupe
Casserole pouvant contenir les baie de sureau
Cuillère en bois
Coupelle froide
petite cuillère à café
Verre à digestif
Entonnoir
4 pots de 250 gr
Louche
Eau froide
Blender ou robot mixeur
Passoire
Pilon ou cuillère à soupe
Casserole pouvant contenir les baie de sureau
Cuillère en bois
Coupelle froide
petite cuillère à café
Verre à digestif
Entonnoir
4 pots de 250 gr
Louche
Préparation
1
Enlever les baies de sureau, laver rapidement sous l'eau froide, et placer dans un blender ou robot mixeur. Filtrer.
2
Dans une grande casserole, placer le sucre, préparation filtrée, la gousse de vanille, mélanger. Porter à ébullition à feu moyen.
3
Cuire pendant 60 min mais attention, vérifier régulièrement la gelée, dès que la goutte de gelée ne coule plus, ajouter le pastis, stopper la cuisson.
4
Remplir les pots de gelée bouillante, mettre le couvercle, placer à l'envers et laissez refroidir avant de les mettre à l'endroit, étiqueter, ranger au placard.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez rincer les grappes de sureau, puis les éponger avec un torchon propre et vous pouvez les égrener avec une fourchette.
Vous pouvez utiliser un moulin à légumes équipée d'une grille fine ou une centrifugeuse.
Peser le jus obtenu et prendre le même poids de sucre, personnellement j'en utilise un peu moins. Vous pouvez choisir une autre méthode pour la conservation comme la stérilisation.
Le sureau contient beaucoup de pectine que la gelée peut prendre rapidement et devenir ferme, soyez vigilants.
Bon courage !
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