Dim sum aux gambas à la farine de froment

1Dim sum aux gambas à la farine de froment - 1.1

Rincer les pousses de bambous, égoutter. Dans le robot hachoir, placer les gambas décortiquées crues, les pousses de bambous.Dim sum aux gambas à la farine de froment - 1.2Dim sum aux gambas à la farine de froment - 1.3

2Dim sum aux gambas à la farine de froment - 2.1

Dans le robot hachoir, ajouter la maïzena, le sel, le sucre, l'huile de sésame, le vin de riz. Hacher pas trop fin.Dim sum aux gambas à la farine de froment - 2.2

3Dim sum aux gambas à la farine de froment - 3.1

Sur le plan de travail propre, enlever le papier film de la pâte chinoise, peser et préparer chaque boulette d'environ 15 grammes.Dim sum aux gambas à la farine de froment - 3.2Dim sum aux gambas à la farine de froment - 3.3

4Dim sum aux gambas à la farine de froment - 4.1

Huiler légèrement le plan de travail, aplatir à la main, vous devez obtenir des rondelles d'environ 8 cm, placer au centre environ 35 gr de farce.Dim sum aux gambas à la farine de froment - 4.2Dim sum aux gambas à la farine de froment - 4.3

5Dim sum aux gambas à la farine de froment - 5.1

Pincer régulièrement les bords avant contre la partie arrière, pincer la pâte ainsi rabattue pour commencer à fermer le dim sum. Placer sur du papier cuisson.Dim sum aux gambas à la farine de froment - 5.2Dim sum aux gambas à la farine de froment - 5.3Dim sum aux gambas à la farine de froment - 5.4

6Dim sum aux gambas à la farine de froment - 6.1

Placer les dim sum dans un appareil vapeur, sur du papier cuisson piqué avec une aiguille pendant 15 min environ. Servir avec une sauce soja ou une sauce de votre choix.Dim sum aux gambas à la farine de froment - 6.2