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Crème pâtissière aux amandes
Cette crème pâtissière aux amandes pour le plaisir du goût !
Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 25 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 15 personnes
Pour réaliser la crème pâtissière aux amandes
- 200 g d'oeufs (4 oeufs)
- 100 g de sucre cristallisé
- 6,1 g de gousse de vanille
- 50 g de farine T65
- 0,4 g de sel
- 500 g de crème entière
- 50 g d'amandes en poudre
Calories totales : 2318 kcal
- Calories : 154 kcal par personne
- Lipides : 13 g par personne
- Protéines : 2 g par personne
- Glucides : 10 g par personne
Ramequins
Blender ou robot mixeur
Casserole ou kennewood ou appareil cuiseur
Spatule souple ou cuillère en bois
Petite poêle antiadhésive
Blender ou robot mixeur
Casserole ou kennewood ou appareil cuiseur
Spatule souple ou cuillère en bois
Petite poêle antiadhésive
Préparation
1
Racler la gousse de vanille et poser sur le sucre. Clarifier les oeufs, garder les blancs pour une autre utilisation. Dans le bol du blender, placer les jaunes.
2
Dans le bol du blender ou robot mixeur, ajouter le sucre, la farine, le sel, la crème. Mixer, placer dans une casserole, ou appareil cuiseur.
3
Mélanger tout en cuisant à une température de 110°C, puis descendre à feu doux (80°C), dès épaississement, stopper la cuisson.
4
Moudre les amandes, puis placer à sec dans une petite poêle antiadhésive. Mettre à feu moyen, mélanger jusqu'à coloration et stopper la cuisson.
5
Dans la crème pâtissière, ajouter les amandes, mélanger, réfrigérer en attendant son utilisation.
Les conseils de Supertoinette
Cette crème n'utilise pas de lait mais de la crème, qui permet d'obtenir une crème onctueuse et gourmande.
Pour les personnes ayant des problèmes avec la farine, vous pouvez la remplacer par une autre farine moins allergique, qui convienne davantage.
Pour la vanille, vous pouvez utiliser de la vanille en poudre ou liquide.
Régalez-vous !
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