Crème pâtissière aux amandes

Cette recette de crème pâtissière aux amandes pour le plaisir du goût !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 15 personnes


154 kcal par personne

  • Calories totales : 2318 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 10 g par personne
  • Ramequins
  • Blender ou robot mixeur
  • Casserole ou kennewood ou appareil cuiseur
  • Spatule souple ou cuillère en bois
  • Petite poêle antiadhésive

Préparation


  1. Racler la gousse de vanille et poser sur le sucre. Clarifier les oeufs, garder les blancs pour une autre utilisation. Dans le bol du blender, placer les jaunes.
  2. Dans le bol du blender ou robot mixeur, ajouter le sucre, la farine, le sel, la crème. Mixer, placer dans une casserole, ou appareil cuiseur.
  3. Mélanger tout en cuisant à une température de 110°C, puis descendre à feu doux (80°C), dès épaississement, stopper la cuisson.
  4. Moudre les amandes, puis placer à sec dans une petite poêle antiadhésive. Mettre à feu moyen, mélanger jusqu'à coloration et stopper la cuisson.
  5. Dans la crème pâtissière, ajouter les amandes, mélanger, réfrigérer en attendant son utilisation.

Les conseils de supertoinette

Cette crème n'utilise pas de lait mais de la crème, qui permet d'obtenir une crème onctueuse et gourmande.

Pour les personnes ayant des problèmes avec la farine, vous pouvez la remplacer par une autre farine moins allergique, qui convienne davantage.

Pour la vanille, vous pouvez utiliser de la vanille en poudre ou liquide.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de savoie - rouge léger
  • > Excellent accord : Saumur - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du giennois - rouge léger
  • > Accord parfait : Saint nicolas de bourgueil - rouge léger

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