Chutney aux mangues

1Chutney aux mangues - 1.1

Couper en dés les abricots secs. Dénoyauter les dattes, les pruneaux, couper en dés.

2Chutney aux mangues - 2.1

Couper le pédoncule de la mangue, on aperçoit le début du noyau qui permet de trancher la mangue de chaque côté du noyau, dans le sens de la longueur, éplucher,

3Chutney aux mangues - 3.1

Couper la mangue en dés. Éplucher. Placer dans un petit robot mixeur, hacher30 secondes.

4Chutney aux mangues - 4.1

Éplucher les gousses d'ail, la tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Dans le mixeur placer les gousses d'ail, hacher.

5Chutney aux mangues - 5.1

Prenons le wok. Verser le vinaigre, porter à ébullition, puis ajouter le sucre semoule.Chutney aux mangues - 5.3

6Chutney aux mangues - 6.1

Verser le sucre roux, mélanger, porter à ébullition afin que les sucres fondent. Ajouter mangues, dattes, pruneaux, abricots secs.Chutney aux mangues - 6.2Chutney aux mangues - 6.3

7Chutney aux mangues - 7.1

 Placer l'ail et le gingembre mixé sur les mangues. Ajouter poivrer, sel, cannelle. Cuire à feu doux pendant 45 min.Chutney aux mangues - 7.2Chutney aux mangues - 7.3

8Chutney aux mangues - 8.1

L'entonnoir doit être assez large pour faire passer le chutney. Placer sur le pot, verser à l'aide d'une grande cuillère.Chutney aux mangues - 8.2

9Chutney aux mangues - 9.1

Prenons un papier absorbant.Essuyer le bord des pots, fermer le couvercle et retouner les pots sur le couvercle jusqu'à complet refroidissement.Chutney aux mangues - 9.2