Champignons farcis par Jeanine
Farcir de gros champignons de Paris, fallait y penser !
Ingrédients
Pour : 2 personnes
Préparation des champignons
Préparation de la farce
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre du moulin
- 100 g de fromage de chèvre ou saint-marcellin, coupé en morceaux
- 10 g d'ail écrasé
- 2 g de persil
- 30 g de crème épaisse
Préchauffer le gril du four
Calories totales : 399 kcal
- Calories : 199 kcal par personne
- Lipides : 15 g par personne
- Protéines : 11 g par personne
- Glucides : 2 g par personne
Couteau
Robot mixeur
Plats de service
Plat à gratin
Four
Préparation
1
Jeanine appelle cette recette "champignons farcis à ma façon" vous le saurez...Conseils de Jeanine :
La farce ne doit pas être liquide.
On peut saupoudrer les champignons farcis avec de la chapelure.
On peut accompagner avec des tranches de jambon à l'os poêlées ou une viande.
Pour les gros mangeurs prévoir un autre légume : pommes de terre, haricot, etc...
On peut utiliser des restes de fromage, mascarpone...
2
Préparons l'ail...
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
3
Préparons les champignons...
Couper la partie sableuse ou terreuse des pieds des champignons. Nettoyez-les avec une serviette humide.
4
Continuons ....
Couper les pieds que vous disposez dans un hachoir ou petit mixeur. Parer les bords du champignon.
5
Mettons les champignons parés, citronnés dans un plat de service. Réservons ...
Dans un hachoir ou mixeur, mettre les pieds, les parures de champignons, le sel, poivre, le fromage.
6
Contrôlons tous les ingrédients...
Ajouter l'ail, le persil, la crème. Mélanger. Il faut obtenir une pâte épaisse.
La farce ne doit pas être liquide.
7
Farcissons les champignons... Remplir de la farce les champignons et mettre sous le gril du four chaud pendant 15 minutes.
Les conseils de Supertoinette
Comme vous le remarquerez sur les photos j'ai utilisé des champignons de taille moyenne. De gros champignons seraient mieux adaptés. Je n'en ai pas trouvé.
Recette bien conçue, facile, très agréable à manger et qui peut s'associer avec toutes les viandes. Tous les restes de viande, fromage, légumes.
La farce doit avoir la consistance d'une pommade.
J'ai accompagné ces champignons avec des côtes d'agneau et un simple jambon.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour préparer un gratin, mélangez la chapelure avec le fromage râpé choisi, saupoudrer la surface, le gratin sera croustillant, car la graisse va fondre dans la chapelure.
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