Orecchiettes aux moules

Ces orecchiettes aux moules vont plaire à tous les internautes !

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 35 min.

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 5 personnes

Cuisson au wok des moules

20 g de graisse de canard
120 g de lard fumé
12 g d'ail
200 g de moules surgelées ou décortiquées
0,6 g de poivre du moulin
2,5 g de curcuma
160 g de crème allégée

Calories totales : 2338 kcal

Calories : 467 kcal par personne
Lipides : 25 g par personne
Protéines : 16 g par personne
Glucides : 42 g par personne

Planche de travail
couteau
Eau courante
Wok
Cuillères en bois + à soupe
Ramequin
Casseroles (grandes)
Pichet
Chinois ou passoire
Grand plat de service

Ingrédients pour la recette : Orecchiettes aux moules

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Orecchiettes aux moules - 1.1

Préparons les gousses d'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. Orecchiettes aux moules - 1.2

2 Orecchiettes aux moules - 2.1

Éminçons l'ail... La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Émincer en dés. Orecchiettes aux moules - 2.2

3 Orecchiettes aux moules - 3.1

Prenons le lard fumé... Couper en petits lardons.
Faire grésiller la graisse de canard.
Ajouter le lard et l'ail.
Mélanger. Orecchiettes aux moules - 3.2 Orecchiettes aux moules - 3.3

4 Orecchiettes aux moules - 4.1

Prenons les moules surgelées... Dans le wok, ajouter les moules.
Poivrer, pas de sel à cause du lard fumé, on réajustera à la fin. Orecchiettes aux moules - 4.2

5 Orecchiettes aux moules - 5.1

Prenons la crème... Verser la crème, le curcuma dans le wok, mélanger.
A la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement. Orecchiettes aux moules - 5.2 Orecchiettes aux moules - 5.3

6 Orecchiettes aux moules - 6.1

Prenons une casserole moyenne... Verser 500 g d'eau, saler, porter à ébullition, verser les orecchiette, cuire 15/20 minutes (voir notice du paquet). Orecchiettes aux moules - 6.2 Orecchiettes aux moules - 6.3

7 Orecchiettes aux moules - 7.1

Vérifions la cuisson... Goûter les pâtes régulièrement pour connaître leur cuisson. Dès qu'elles sont cuites, les égoutter. Orecchiettes aux moules - 7.2

8 Orecchiettes aux moules - 8.1

Prenons les épinards surgelés... Faire fondre à feu doux les épinards.
Dès que l'ensemble est chaud, verser les pâtes sur les épinards, mélanger. Orecchiettes aux moules - 8.2

9 Orecchiettes aux moules - 9.1

Prenons un grand plat de service... Verser les pâtes dans le plat de service, recouvrir avec la sauce aux moules et servir aussitôt.

Les conseils de Supertoinette

Recette simple que les débutants pourront faire.

Goûtez dès le départ votre sauce pour connaître le moment précis où votre sauce est prête. Dans le cas où la réduction est trop importante, ajouter un peu d'eau.

Vous pouvez servir ce plat avec du Parmesan ou de l'Emmental.

Bon appétit !

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Trucs et astuces

Lorsque vous réalisez les pâtes fraîches, vous pouvez les colorer avec des épinards cuits, bien égouttés et hachés finement pendant le mélange des œufs, vous obtenez du vert. Du safran que vous mélangez à la farine, vous obtenez du jaune. Du concentré de tomate que vous mélangez aux œufs, vous obtenez du rouge.

Tous les trucs et astuces