Orecchiettes aux moules
Ces orecchiettes aux moules vont plaire à tous les internautes !
Ingrédients
Pour : 5 personnes
Cuisson au wok des moules
- 20 g de graisse de canard
- 120 g de lard fumé
- 12 g d'ail
- 200 g de moules surgelées ou décortiquées
- 0,6 g de poivre du moulin
- 2,5 g de curcuma
- 160 g de crème allégée
Cuisson des pâtes orecchiette
- 1 l d'eau
- 2 g de sel
- 260 g de pâte orecchiette
- 140 g épinards surgelés
Calories totales : 2338 kcal
- Calories : 467 kcal par personne
- Lipides : 25 g par personne
- Protéines : 16 g par personne
- Glucides : 42 g par personne
couteau
Eau courante
Wok
Cuillères en bois + à soupe
Ramequin
Casseroles (grandes)
Pichet
Chinois ou passoire
Grand plat de service
Préparation
1
Préparons les gousses d'ail...
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
2
Éminçons l'ail...
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Émincer en dés.
3
Prenons le lard fumé...
Couper en petits lardons.
Faire grésiller la graisse de canard.
Ajouter le lard et l'ail.
Mélanger.

4
Prenons les moules surgelées...
Dans le wok, ajouter les moules.
Poivrer, pas de sel à cause du lard fumé, on réajustera à la fin.
5
Prenons la crème...
Verser la crème, le curcuma dans le wok, mélanger.
A la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement.

6
Prenons une casserole moyenne...
Verser 500 g d'eau, saler, porter à ébullition, verser les orecchiette, cuire 15/20 minutes (voir notice du paquet).

7
Vérifions la cuisson...
Goûter les pâtes régulièrement pour connaître leur cuisson. Dès qu'elles sont cuites, les égoutter.
8
Prenons les épinards surgelés...
Faire fondre à feu doux les épinards.
Dès que l'ensemble est chaud, verser les pâtes sur les épinards, mélanger.
9
Prenons un grand plat de service... Verser les pâtes dans le plat de service, recouvrir avec la sauce aux moules et servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette
Recette simple que les débutants pourront faire.
Goûtez dès le départ votre sauce pour connaître le moment précis où votre sauce est prête. Dans le cas où la réduction est trop importante, ajouter un peu d'eau.
Vous pouvez servir ce plat avec du Parmesan ou de l'Emmental.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Lorsque vous réalisez les pâtes fraîches, vous pouvez les colorer avec des épinards cuits, bien égouttés et hachés finement pendant le mélange des œufs, vous obtenez du vert. Du safran que vous mélangez à la farine, vous obtenez du jaune. Du concentré de tomate que vous mélangez aux œufs, vous obtenez du rouge.
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