Quiche Lorraine
La quiche lorraine est indémodable!
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Pour : 8 personnes
Pour le robot mixeur
- 150 g d'oeufs entiers (3 oeufs)
- 250 g de lait écrémé
- 0,5 g de sel (1 pincée)
- 250 g de crème allégée
- 0,5 g de poivre gris
- 0,5 g de muscade
Pour la quiche
- 280 g de rouleau de pâte brisée
- 150 g de poitrine fumée
- 200 g de jambon de Paris ou épaule
- 100 g d'emmental râpé
Préchauffer le four th 8 (250°C)
Calories totales : 3233 kcal
- Calories : 404 kcal par personne
- Lipides : 29 g par personne
- Protéines : 17 g par personne
- Glucides : 23 g par personne
Planche à découper
Couteau
Robot-mixeur
Plat à tarte
Ciseau
Fourchette
Four
Préparation
1
Préparons la poitrine fumée... Le jambon...
Eliminer la couenne et le cartilage, couper en lardons, blanchir, égoutter, si vous le désirez.
Couper le jambon en dés ou en petits carrés.
2
Préparons l'appareil à quiche...
Dans le bol d'un robot mixeur, verser les oeufs entiers, le lait, la crème, sel (très peu à cause du jambon et lardons) poivre, muscade.
Mixer ou battre au fouet pour rendre votre préparation homogène.
Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au frais.
3
Posons la pâte brisée dans le moule...
Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement.
Marquer bien les bords de la pâte dans le moule.
Couper le papier sulfurisé qui dépasse.
4
Prenons une fourchette... Piquer la pâte avec une fourchette et retourner-la pour éviter d'avoir une pâte qui "gonfle et se boursouffle" couper la pâte qui dépasse tout autour du moule.
5
Répartissons le jambon et les lardons...
Placer harmonieusement les lardons et le jambon. Verser délicatement l'appareil à quiche.
6
terminons...
Saupoudrer de fromage.
Enfourner pendant 30 minutes thermostat 8 (250°C).
Vérifier votre cuisson en piquant la quiche avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Démouler chaud, placer sur une grille puis dans le plat de service rond.
Les conseils de Supertoinette
Il est possible de cuire à blanc le fond de tarte.
Il est possible de mettre que des lardons ou du jambon de Paris.
Vous pouvez servir cette quiche pour l'apéritif à la coupant régulièrement de la forme choisie.
Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Accord des vins :
Un vin blanc sec...Muscat sec, Hermitage blanc...
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Votre abaisse colle ? (pâte à tarte)... Vous n'avez pas fariné assez souvent... Ou le beurre contenu dans la pâte n'est pas assez ferme... Ou le plan de travail est sale.
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