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Quiche Lorraine
La quiche lorraine est indémodable!
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 45 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour le robot mixeur
- 150 g d'oeufs entiers(3 oeufs)
- 250 g de lait écrémé
- 0,5 g de sel(1 pincée)
- 250 g de crème allégée
- 0,5 g de poivre gris
- 0,5 g de muscade
Pour la quiche
- 280 g de rouleau de pâte brisée
- 150 g de poitrine fumée
- 200 g de jambon de Paris ou épaule
- 100 g d'emmental râpé
Préchauffer le four th 8 (250°C)
Calories totales : 3233 kcal
- Calories : 404 kcal par personne
- Lipides : 29 g par personne
- Protéines : 17 g par personne
- Glucides : 23 g par personne
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Robot-mixeur
Plat à tarte
Ciseau
Fourchette
Four
Planche à découper
Couteau
Robot-mixeur
Plat à tarte
Ciseau
Fourchette
Four
Préparation
1
Préparons la poitrine fumée... Le jambon...Eliminer la couenne et le cartilage, couper en lardons, blanchir, égoutter, si vous le désirez.
Couper le jambon en dés ou en petits carrés.
2
Préparons l'appareil à quiche...Dans le bol d'un robot mixeur, verser les oeufs entiers, le lait, la crème, sel (très peu à cause du jambon et lardons) poivre, muscade.
Mixer ou battre au fouet pour rendre votre préparation homogène.
Goûter, rectifier l'assaisonnement. Réserver au frais.
3
Posons la pâte brisée dans le moule...Disposer dans le plat à tarte le papier sulfurisé ou beurrer largement.
Marquer bien les bords de la pâte dans le moule.
Couper le papier sulfurisé qui dépasse.
4
Prenons une fourchette...Piquer la pâte avec une fourchette et la retourner pour éviter d'avoir une pâte qui "gonfle et se boursouffle" couper la pâte qui dépasse tout autour du moule.
5
Répartissons le jambon et les lardons...Placer harmonieusement les lardons et le jambon. Verser délicatement l'appareil à quiche.
6
terminons...Saupoudrer de fromage. Enfourner pendant 30 minutes thermostat 8 (250°C).
Vérifier votre cuisson en piquant la quiche avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Démouler chaud, placer sur une grille puis dans le plat de service rond.
Les conseils de Supertoinette
Il est possible de cuire à blanc le fond de tarte.
Il est possible de mettre que des lardons ou du jambon de Paris.
Vous pouvez servir cette quiche pour l'apéritif en la coupant régulièrement de la forme choisie.
Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Accord des vins :
Un vin blanc sec...Muscat sec, Hermitage blanc...
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Comment faire pour qu'une pâte à tarte reste croustillante ?
Pour que la pâte à tarte reste croustillante, retirer du moule dès la sortie du four. Badigeonner immédiatement le fond de la tarte de blanc d'œuf pour l'imperméabiliser. Lorsque la pâte sera froide, la napper d'une couche de gelée de votre choix. Dans le cas de garniture juteuse, étaler des biscuits écrasés ou de la chapelure sur le fond, avant de disposer les fruits.
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