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Beignets d'aubergine
Ces beignets d'aubergine à découvrir !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 40 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Pause : 30 min.Durée : Cuisson : 1 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 2 personnes
Pour les beignets d'aubergine
- 210 g de farine T65
- 50 g d'oeuf (1 oeuf)
- 2 g de sel
- 0,5 g poivre du moulin
- 5 g de levure de boulangerie
- 170 g d'eau environ
- 50 g d'huile d'olive
- 200 g d'aubergine
cuisson
- Bain de friture
Calories totales : 1270 kcal
- Calories : 635 kcal par personne
- Lipides : 29 g par personne
- Protéines : 14 g par personne
- Glucides : 84 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Saladiers
Ramequins
Cuillère à soupe
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Assiettes de service
Papier absorbant
Poêle antiadhésive
friteuse ou équivalent
Pince
Écumoire
Torchons
Saladiers
Ramequins
Cuillère à soupe
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Assiettes de service
Papier absorbant
Poêle antiadhésive
friteuse ou équivalent
Pince
Écumoire
Torchons
Préparation
1
Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur. Dans un grand saladier, placer la farine et les oeufs, saler, poivrer. 
2
Dans le saladier, ajouter la levure. Mélanger en ajoutant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte à beignets qui couvre bien votre cuillère. Laisser reposer 30 minutes.
3
Laver soigneusement les aubergines sous l'eau courante. Supprimer le pédoncule. Couper l'aubergine en lamelles fines.
4
Préparer un plat avec un papier absorbant. Dans une poêle, verser l'huile d'olive, ajouter les aubergines. Retourner les tranches d'aubergine.
5
Faire colorer les aubergines sur les deux faces. Placer au fur et à mesure dans l'assiette préparée. La pré-cuisson des aubergines est terminée. Mettre à chauffer l'huile, température 170°C.
Les conseils de Supertoinette
Soyez vigilants pendant la friture, éloigner vos enfants pendant la réalisation des beignets et pensez à vous munir de serviettes et torchons pour éviter de vous brûler.
Prévoir pour un apéritif 3 à 4 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 8 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Pour que les aubergines n'absorbent trop d'huile à la cuisson
Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.
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