Beignets d'aubergine
Ces beignets d'aubergine à découvrir !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 2 personnes
Préparation de la pâte à beignets
- 210 g de farine T65
- 50 g d'oeuf (1 oeuf)
- 2 g de sel
- 0,5 g poivre du moulin
- 5 g de levure de boulangerie
- 170 g d'eau environ
- 200 g d'aubergine
- 50 g d'huile d'olive
cuisson
- Bain de friture
Calories totales : 1270 kcal
- Calories : 635 kcal par personne
- Lipides : 29 g par personne
- Protéines : 14 g par personne
- Glucides : 84 g par personne
Saladiers
Ramequins
Cuillère à soupe
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Assiettes de service
Papier absorbant
Poêle antiadhésive
friteuse ou équivalent
Pince
Écumoire
Torchons
Préparation
1
Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur. Dans un grand saladier, placer la farine et les oeufs, saler, poivrer.
2
Dans le saladier, ajouter la levure. Mélanger en ajoutant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte à beignets qui couvre bien votre cuillère. Laisser reposer 30 minutes.
3
Laver soigneusement les aubergines sous l'eau courante. Supprimer le pédoncule. Couper l'aubergine en lamelles fines.
4
Préparer un plat avec un papier absorbant. Dans une poêle, verser l'huile d'olive, ajouter les aubergines. Retourner les tranches d'aubergine.
5
Faire colorer les aubergines sur les deux faces. Placer au fur et à mesure dans l'assiette préparée. La pré-cuisson des aubergines est terminée. Mettre à chauffer l'huile, température 170°C.
6
Tremper avec une pince les tranches d'aubergine dans la pâte à beignets. Cuire dans la friture, placer au fur et à mesure dans le plat préparé.
Les conseils de Supertoinette
Soyez vigilants pendant la friture, éloigner vos enfants et vous munir de serviettes et torchons pour éviter de vous brûler.
Prévoir pour un apéritif 3 à 4 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 8 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Pour éviter aux aubergines d'absorber trop d'huile à la cuisson, je mets un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur les tranches d'aubergines et je les cuits sous le gril du four ou à la poêle; quand elles sont colorées (au goût de chacun...), je les retourne et je remets un peu d'huile au pinceau de l'autre côté.
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