Beignets de fleurs de courgettes et aubergines

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Nos Supermodos à l'honneur ! Pendant sa visite, Maîté voulait nous faire connaître l'une de ses spécialités : les beignets de fleurs de courgettes que nous avons appréciés à l'apéritif avec une partie de l'équipe de Supertoinette.
Eh oui ! les plats sont vides ! C'était une grande récréation gastronomique !!.

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Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur. Dans un grand saladier, placer la farine et les oeufs, saler, poivrer. Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 2.2Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 2.3Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 2.4

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Dans le saladier, ajouter la levure. Mélanger en ajoutant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte à beignets qui couvre bien votre cuillère. Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 3.2Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 3.3

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Retirer soigneusement le pistil des fleurs de courgette et enlever les parties dures de la corolle. Raccourcir la queue. Laver sous l'eau courante l'intérieur et l'extérieur. Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 4.2Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 4.3Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 4.4

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Éponger les fleurs de courgette délicatement. Laver soigneusement les aubergines sous l'eau courante. Supprimer le pédoncule. Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 5.2Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 5.3Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 5.4

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Supprimer le pédoncule des aubergines. Couper les aubergines en lamelles fines pour les aubergines rondes. Coupons en deux parties l'aubergine violette. Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 6.2Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 6.3Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 6.4

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Couper en lamelles les aubergines violettes. Préparer un grand plat avec un papier absorbant. Dans une poêle, verser l'huile d'olive, ajouter les aubergines. Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 7.2Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 7.3Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 7.4

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Retourner les tranches d'aubergine, faites-les colorer sur les deux faces. Placer au fur et à mesure dans l'assiette préparée. Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 8.2

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Ajouter un peu d'huile, si le besoin s'en fait sentir.La pré-cuisson des aubergines est terminée et Andrée nous le dit avec un grand sourire ! Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 9.2Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 9.3

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Placer sur le plan de travail la pâte à beignets, les fleurs de courgettes et les aubergines précuites. Préparer votre bain de friture à 170°C. Mélanger la pâte à beignets. Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 10.2

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Prendre les fleurs de courgette par la queue et tremper largement la fleur de courgette dans la pâte à beignets. Laisser dorer sur toutes les faces. Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 11.2Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 11.3

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Surveiller la cuisson, le "papotage" est interdit ! Je commence à saliver ! Que c'est bon ! Ranger au fur et à mesure, réserver au chaud, par exemple votre four à 40°C. Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 12.2Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 12.3

13Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 13.1

Tremper avec une pince les tranches d'aubergine dans la pâte à beignets. Cuire dans la friture les aubergines et placer au fur et à mesure dans un grand plat avec un papier absorbant. Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 13.2Beignets de fleurs de courgettes et aubergines - 13.3