Pommes de terre farcies à la ricotta

1

Préparons les pommes de terre...Laver, brosser les pommes de terre sous l'eau courante.
Préchauffer le four en mettant votre grille au centre de votre four, le thermostat entre 6 et 7 (200°C)

2

Commençons la cuisson des pommes de terre...Poser vos pommes de terre sur la grille de votre four.
La cuisson va durer environ 35 minutes

3

Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Réserver sur le plan de travail.

4

Prenons un mixeur...Dans le bol du mixeur, placer le basilic et l'ail, mélanger pendant 30 secondes.

5

Prenons un grand bol ou ramequin...Verser la ricotta dans le récipient, ajouter le vinaigre de Xérès, quelques tours de poivre.

6

Prenons le sel...Saler doucement, à la fin, vous en ajouterez si le besoin s'en fait sentir. Ajouter la cannelle, et le contenu du bol mixeur (ail et basilic).

7

Prenons la ciboulette...Trier, laver la ciboulette dans un évier ou une bassine, passer sous l'eau courante, égoutter, éponger, ciseler.

8

Prenons une cuillère à soupe...Mélanger les ingrédients.
Ajouter la ciboulette.

9

Préparons le pissenlit...Trier, dans une bassine ou un évier, mettre quelques gouttes de vinaigre pour éliminer les éventuelles petites bêtes et limaçons.

10

Ouvrons l'eau courante...Laver chaque feuille sous l'eau courante, égoutter ou éponger.
Garnir un grand plat de service avec le pissenlit.

11

Préparons les pommes de terre...Dès que les pommes de terre sont cuites : une aiguille plantée au centre doit pénétrer facilement.
Couper en deux parties dans le sens de la longueur.
Gratter délicatement le centre de la pomme de terre pour enlever un peu de chair.
Placer sur le pissenlit du plat de service.

12

Prenons la farce préparée... Farcir les pommes de terre de cette farce et enfourner au four préchauffé pendant 35 minutes environ, la farce doit être juste colorée.
Servir aussitôt