Asperges gratinées
Pourquoi des asperges ? C'est le printemps, la pleine saison !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 3 personnes
Préchauffer le gril
Pour beurrer le plat à four
- 10 g de beurre allégé
Pour le gratin d'asperges
- 480 g d'asperges vapeur
- 40 g de beurre allégé
- 100 g de crème fraîche
- 1 g de sel
- 0,2 g de poivre du moulin
Préparation du bol
- 35 g de chapelure
- 40 g d'amandes entières
- 35 g de pécorino ou parmesan râpé
- 2 g de persil ciselé
- 1 g de ciboulette
Calories totales : 961 kcal
- Calories : 320 kcal par personne
- Lipides : 24 g par personne
- Protéines : 10 g par personne
- Glucides : 16 g par personne
Papier absorbant
Planche à découper
Couteau économe
Couteau
Petit robot mixeur
Bol
Plat à gratin
Ramequins
Fourchette
Préparation
1
Trier, laver la ciboulette sous l'eau courante, éponger. Trier, laver le persil sous l'eau courante, éponger.
2
Placer dans le petit robot mixeur les amandes entières, hacher. Beurrer un plat à gratin et placer les asperges à la vapeur. Arroser avec la crème.
3
Saler, poivrer les asperges. Dans un bol, ajouter la chapelure, les amandes.
4
Dans le bol, ajouter le pécorino, persil et ciboulette. Mélanger. Saupoudrer les asperges avec cette préparation.
5
Couper le beurre en dés, garnir la surface du gratin avec ces dés de beurre. Passer sous le gril du four. Laisser 10 minutes et surveiller votre cuisson.
Les conseils de Supertoinette
Cette garniture de légumes peut accompagner, une viande, une volaille, du poisson.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
On peut réutiliser ce plat dans une salade composée, un gratin, une quiche, une tarte, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour savoir si les asperges ne sont pas ligneuses, casser la queue qui doit se briser facilement. La cassure doit être uniforme et transparente. Les pointes de l'asperge doivent être fermées, formant une extrémité compacte. Il faut que l'ongle rentre facilement dans ses fibres.
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