Oeufs durs au saumon fumé

Découvrez la recette de ces oeufs durs au saumon fumé... un régal !

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 20 min.

Oeufs durs au saumon fumé (2)

photos supertoinette

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Ingrédients

Pour : 3 personnes

Pour la cuisson des oeufs

600 g d'eau
250 g d'oeufs (5 oeufs)
15 g de vinaigre

Pour la sauce Mornay

Calories totales : 1541 kcal

Calories : 513 kcal par personne
Lipides : 34 g par personne
Protéines : 38 g par personne
Glucides : 33 g par personne

Évier ou bassine
Eau courante
Papier absorbant
Plan de travail et de cuisson
Grande et moyenne casseroles
Ramequins ou bols
Assiettes de service
Cuillères en bois + à soupe
Pichet
Cassolettes pour four (3)
Ciseau

Ingrédients pour la recette : Oeufs durs au saumon fumé

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Oeufs durs au saumon fumé - 1.1

Prenons le basilic... Laver sous l'eau courante le basilic, éponger avec du papier absorbant. Oeufs durs au saumon fumé - 1.2

2 Oeufs durs au saumon fumé - 2.1

Prenons une grande casserole... Dans une grande casserole, ajouter 5 oeufs, couvrir d'eau.
Arroser avec le vinaigre. Oeufs durs au saumon fumé - 2.2

3 Oeufs durs au saumon fumé - 3.1

Préparons la cuisson des oeufs... Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes puis stopper la cuisson.
Ecaler les oeufs, rincer sous l'eau courante. Oeufs durs au saumon fumé - 3.2

4 Oeufs durs au saumon fumé - 4.1

Clarifions l'oeuf... Séparer le jaune du blanc, garder le blanc pour une autre utilisation en le plaçant dans le réfrigérateur couvert de papier film. Oeufs durs au saumon fumé - 4.2

5 Oeufs durs au saumon fumé - 5.1

Préparons la sauce Mornay... Dans la casserole, sur feu doux, ajouter le beurre et laisser fondre, puis verser la farine.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange mousse. Oeufs durs au saumon fumé - 5.2

6 Oeufs durs au saumon fumé - 6.1

Prenons le lait... Dès que le beurre mousse, dans la casserole, ajouter le lait. Tout en mélangeant, ajouter le sel, le poivre. Oeufs durs au saumon fumé - 6.2

7 Oeufs durs au saumon fumé - 7.1

Prenons le paprika... Dans la sauce Mornay, ajouter le paprika, mélanger. Vérifier régulièrement l'épaississement de la sauce. Oeufs durs au saumon fumé - 7.2

8 Oeufs durs au saumon fumé - 8.1

Prenons le jaune d'oeuf... Dans la sauce Mornay, hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf, l'emmental, mélanger vivement. Oeufs durs au saumon fumé - 8.2

9 Oeufs durs au saumon fumé - 9.1

Prenons les tranches de pain... Dans les ramequins, placer une tranche de pain, le saumon fumé, un oeuf coupé en deux parties. Oeufs durs au saumon fumé - 9.2

10 Oeufs durs au saumon fumé - 10.1

Prenons le restant de saumon fumé... Couper le saumon fumé au ciseau pour faire des petits morceaux, ajouter le basilic, le jaune dur restant. Oeufs durs au saumon fumé - 10.2

11 Oeufs durs au saumon fumé - 11.1

Prenons le blanc d'oeuf restant... Ajouter dans les ramequins le blanc d'oeuf restant.
Arroser de sauce Mornay et répartir de saumon fumé. Servir chaud. Oeufs durs au saumon fumé - 11.2

Le conseil de Supertoinette

Cette recette n'est pas très difficile, mais demande une attention pour la réalisation de la sauce.

Bien mélanger régulièrement avec un feu pas trop vif, pour ne pas attacher le fond de la casserole.

Je ne recommande pas la congélation de ce plat.

Ce plat se conserve deux jours maximum au réfrigérateur.

Régalez-vous !

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Trucs et astuces

Pour écaler les œufs durs facilement, les passer sous l'eau très froide, taper les coquilles les unes contre les autres. L'eau pénètre entre l'enveloppe qui contient l'œuf et la coquille. Réserver dans l'eau froide.

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