Oeufs durs au saumon fumé

Name: Oeufs durs au saumon fumé
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: Sauce mornay; 600 g d'eau; 250 g d'oeufs; 15 g de vinaigre; 90 g de pain; 175 g de saumon fumé; 60 g d'oeuf dur; 2,50 g de basilic

Découvrez la recette de ces oeufs durs au saumon fumé... un régal !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes

Sauce mornay
600 g d'eau
250 g d'oeufs
15 g de vinaigre
90 g de pain
175 g de saumon fumé
60 g d'oeuf dur
2,50 g de basilic

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Préparation

Laver sous l'eau froide le basilic, éponger. Dans une grande casserole, ajouter 5 oeufs, couvrir d'eau.
Dans la casserole, arroser avec le vinaigre. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 min, stopper la cuisson. Écaler les oeufs, rincer.
Séparer le jaune du blanc, garder le blanc pour une autre utilisation, réfrigérer. Préparer la sauce mornay.
Dans les ramequins, placer une tranche de pain, le saumon fumé, un oeuf coupé en deux parties. Couper le saumon fumé.
Avec le saumon fumé, ajouter le basilic, le jaune dur restant. Ajouter dans les ramequins le blanc d'oeuf restant. Arroser de sauce Mornay.
Répartir de saumon fumé dans les cassolettes. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Je ne recommande pas la congélation de ce plat.

Ce plat se conserve deux jours maximum au réfrigérateur.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin blanc sec assez puissant, fin et non boisé, au nez minéral et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

> Bon accord : Riesling australien - blanc sec leger
> Très bon accord : Vernaccia di san gimignano - blanc sec assez puissant et rond
> Excellent accord : Coteaux champenois - blanc sec assez puissant et rond
> Accord quasi parfait : Vouvray - blanc sec leger
> Accord parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération