Sauté de crevettes aux légumes

Une recette où l'alliance des crevettes et des légumes sautés au wok est une réussite!

Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 15 min.

Sauté de crevettes aux légumes

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

Cuisson des haricots plats

1 l d'eau pure

Lavage des brocolis

10 g de vinaigre

Pour les crevettes

Cuisson au wok des crevettes

45 g d'huile d'arachide
420 g de crevettes crues

Bouillon de poisson

Calories totales : 1271 kcal

Calories : 317 kcal par personne
Lipides : 16 g par personne
Protéines : 23 g par personne
Glucides : 18 g par personne

Planche de travail
Couteau + couteau économe
Eau courante
Évier ou bassine
Plat de service
Grande casserole
Pilon
Ramequins ou bols
Papier absorbant
Saladier
Wok
Cuillère en bois + grande cuillère
Écumoire
Pichet

Ingrédients pour la recette : Sauté de crevettes aux légumes

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Sauté de crevettes aux légumes - 1.1

Prenons les haricots plats...Effiler ou enlever les deux extrémités de chaque haricot plat.
Laver à l'eau courante.
Egoutter.
Couper en deux ou trois parties. Sauté de crevettes aux légumes - 1.2

2 Sauté de crevettes aux légumes - 2.1

Prenons une casserole...Porter à ébullition une casserole contenant un litre d'eau.
Jeter les haricots plats, à la reprise de l'ébullition cuire 5 minutes.
Égoutter. Réserver. Sauté de crevettes aux légumes - 2.2

3 Sauté de crevettes aux légumes - 3.1

Préparons l'ail...Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
Ecraser finement avec un pilon, réserver. Sauté de crevettes aux légumes - 3.2

4 Sauté de crevettes aux légumes - 4.1

Prenons les crevettes.Peler et déveiner les crevettes en coupant le haut de la crevette avec un ciseau jusqu'à la queue.
Retirer la partie noire. Sauté de crevettes aux légumes - 4.2

5 Sauté de crevettes aux légumes - 5.1

Préparons la carotte...
Laver, peler avec un économe. Couper en fins bâtonnets. Sauté de crevettes aux légumes - 5.2

6 Sauté de crevettes aux légumes - 6.1

Préparons le brocoli...Enlever les feuilles vertes, les parties brunes autour du trognon.
Couper le trognon.
Détacher les petits bouquets. Sauté de crevettes aux légumes - 6.2

7 Sauté de crevettes aux légumes - 7.1

Préparons le lavage...Mettre quelques gouttes de vinaigre dans l'eau pure d'une bassine ou d'un évier.
Rincer, égoutter. Sauté de crevettes aux légumes - 7.2

8 Sauté de crevettes aux légumes - 8.1

Prenons un petit saladier...Disposer l'ail et la maïzena, ajouter le sucre.
Mélanger bien.
Ajouter les crevettes dans le mélange. Enrober avec la préparation. Sauté de crevettes aux légumes - 8.2

9 Sauté de crevettes aux légumes - 9.1

Prenons l'huile...Verser l'huile dans le wok et faire chauffer, ajouter les crevettes préparées dans l'huile chaude, faire sauter pendant quelques secondes sur toutes les faces.
Elles deviennent roses dès qu'elles sont cuites. Sauté de crevettes aux légumes - 9.2

10 Sauté de crevettes aux légumes - 10.1

Prenons une écumoire...Sortir les crevettes du wok avec l'écumoire et réserver sur votre plan de travail. Ajouter les carottes et les haricots plats, faire sauter pendant 3 minutes, puis ajouter les brocolis et continuer pendant encore 3 minutes. Sauté de crevettes aux légumes - 10.2

11 Sauté de crevettes aux légumes - 11.1

Prenons le bouillon de poisson froid...Dans le bouillon, ajouter la maïzena, l'huile de sésame, et le vin de riz chinois, mélanger. Verser dans le wok. Sauté de crevettes aux légumes - 11.2

12 Sauté de crevettes aux légumes - 12.1

Prenons les crevettes...Remettre les crevettes dans le wok, saler, mettre le cinq épices au goût, mélanger délicatement et réchauffer pendant 2 minutes.
Goûter, rectifier si le besoin s'en fait sentir.
Servir aussitôt très chaud.

Les conseils de Supertoinette

Si vous n'avez pas de bouillon de poisson, il suffit de prendre 180 g d'eau, ajouter 1 cuillère à café de fumet de poisson, porter à ébullition. Arrêter la cuisson.

Les crevettes peuvent être remplacées par du poulet, du porc, de l'agneau, mais dans ce cas remplacer le bouillon de poisson par du bouillon de volaille ou de viande.

Bon appétit !