Conserve de tomates

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J'ai demandé à Eliette de me dire comment faisait-elle pour conserver des tomates au naturel...On peut les accommoder toute l'année, avec la même utilisation que des boîtes de tomates pelées, il faut les passer au mixer ou au moulin à légumes à cause de la peau.

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Laver les tomates avec le pédoncule. Éponger, enlever le pédoncule.

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Au bout d'une heure.Couper les tomates en morceaux, saler, laissez égoutter pendant une heure, les tomates vont rejeter l'eau de végétation. disposer les tomates dans les bocaux, sans ajouter d'eau. Les tomates vont rejeter une certaine quantité de jus.

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Préparons le stérilisateur ou un grand récipient, sans oublier le linge au fond. N'oubliez pas de mettre vos capsules sur vos bocaux et ne serrer pas trop fort le couvercle.

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Disposer les bocaux, les cailloux servent à les stabiliser...Ajouter l'eau, atteindre l'ébullition entre 100 et 115°C pendant 2h15 environ.
Laisser refroidir dans votre stérilisateur, pour que le vide se fasse doucement. Sortir les bocaux, du récipient.