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Glossaire des termes de cuisine

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Accommoder

Image : AccommoderAccommoder : Accommoder, c'est préparer, cuisiner, transformer un produit avant et/ou après sa cuisson.

Epinards aux fruits de meraccomoder

Accommoder, c'est choisir un mode de cuisson, un assaisonnement, une présentation.

accomoderAccommoder, c'est l'art subtil d'allier saveurs, odeurs, couleurs et formes. C'est, dans la cuisine quotidienne, l'art de créer, d'innover. C'est souvent aussi le reflet d'une tradition régionale.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment fariner viandes et poissons en une pellicule résistante à la friture ?

Pour fariner les viandes ou les poissons, avant de fariner, trempez le produit dans un peu de lait, la farine et la caséine du lait font une pellicule adhérente qui résiste à la friture.

Tous les trucs et astuces

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