Chutney aux citrons et aux fruits
Bientôt la fête du citron, et ce chutney aux citrons et aux fruits est d'une saveur très agréable...
Ingrédients
Pour : 3 bocaux de 250g
Préparation du citron et des pommes
- 125 g de jus de citron
- 2,5 g de sel
Cuisson au wok du chutney aux citrons
- 650 g de vinaigre blanc
- 2,5 g de sel
- 166 g d'oignon
- 115 g de pommes
- 170 g de bananes
- 40 g de zestes des citrons
- 10 g de gingembre
- 200 g de raisins secs
- 600 g de sucre semoule
Calories totales : 3298 kcal
- Calories : 1099 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 0 g par bocal de 250g
- Protéines : 4 g par bocal de 250g
- Glucides : 291 g par bocal de 250g
Évier ou bassine
Eau courante
Brosse
Râpe pour agrumes
Bols ou ramequins
Plats de service
Presse-agrumes
Passoire
Cuillères en bois + à café
Planche à découper
Couteau
Petit robot-mixeur
wok
Pichet
3 ou 4 pots de 250 g avec couvercles (confiture)
Entonnoir
Robot-plongeur
Louche
Préparation
Brosser, laver les citrons sous l'eau courante. Râper le zeste des citrons. Presser tous les citrons


Émincer l'oignon. Éplucher , rincer sous l'eau courante le gingembre, couper en lamelles. Hacher à l'aide d'un petit robot-mixeur ou appareil équivalent.

Éplucher la pomme, tremper rapidement dans le jus de citron. Couper en quatre, tremper dans le jus de citron.

Enlever la partie centrale de la pomme, couper la pomme en dés, tremper dans le jus de citron à l'aide d'une passoire. Éplucher les bananes.

Couper les bananes en rondelles, tremper dans le jus de citron à l'aide d'une passoire. Dans le wok, ajouter le vinaigre, le sel.


Mélanger et porter à ébullition. Cuire à feu modéré pendant 45 à 50 minutes environ. Ebouillanter les pots, préparer l'entonnoir, la louche.

Les conseils de Supertoinette
Le chutney peut se conserve 3 à 4 mois dans des pots hermétiques et environ 15 jours en pot ouvert.
Vous pouvez utiliser le chutney avec les viandes, les volailles, le poisson et la charcuterie.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Datez vos conserves : Vous faites attention aux dates de péremption indiquées, vous en achetez toute l'année. Pour vous rappeler dans quel ordre les consommer, utilisez une pointe de feutre pour les nantir d'une date et ainsi assurer une rotation chronologique à votre consommation.
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