Pâte brisée au robot
Faire sa pâte brisée n'est qu'un grand plaisir pour le bonheur de sa famille !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 300 grammes
Préparation de la pâte brisée
- 220 g de farine T65
- 2 g de sel fin
- 100 g de beurre mou allégé
- 85 g d'eau
- Calories : 311 kcal pour 100g
- Lipides : 14 g pour 100g
- Protéines : 5 g pour 100g
- Glucides : 40 g pour 100g
Bol du pétrisseur
Ramequin
Robot pétrisseur
Pichet
Papier film
Rouleau à pâtisserie
Plat à tarte forme coeur
Pinceau
Fourchette
Ciseau
Préparation
1
Prenons le bol pétrisseur...
Verser la farine, le sel. Couper le beurre en morceaux et ajouter dans le bol pétrisseur.
2
Installons le bol du pétrin ainsi que le crochet...
Démarrer vitesse 1 pour enrober de farine pendant 20 secondes. ajouter l'eau.
3
Augmentons la vitesse...
Lla pâte va former une boule, arrêter aussitôt.
4
Prenons du papier film...
Envelopper le pâton laisser reposer 30 à 45 minutes au réfrigérateur. La pâte brisée est prête pour l'emploi.
5
Farinons notre plan de travail...Parfaitement propre, car la moindre poussière accroche la pâte... Vous jetez ou "fleurez" un peu de farine sur le plan de travail, pour éviter à votre pâton de coller ainsi que votre rouleau à pâtisserie et à vos mains.
6
Sortons le pâton du réfrigérateur, enlever le papier film...
Poser la pâte à abaisser, fariner le dessus et le dessous de la pâte.
7
Posons le rouleau, en plaçant vos mains à chaque extrémité...
Les mains à plat, pousser devant vous, avec une pression égale de chacune de vos mains, en faisant rouler le rouleau sur la pâte.
8
Prenons le moule en forme de coeur...
Beurrer en faisant attention aux rainures pour bien répartir le beurre.
9
Piquons la pâte brisée avec une fourchette...
Vous éviterez les boursouflures sur les préparations en cours de cuisson mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous, s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte évitant les boursouflures !
10
Prenons le rouleau à pâtisserie...
Placer la pâte sur le rouleau à pâtisserie pour l'installer dans le moule. Marquer bien les bords de la tarte.
11
Découpons délicatement la pâte du bord du moule...
Rabattre les bords à l'intérieur du moule. Avec une fourchette, tracer la décoration intérieure.
Les conseils de Supertoinette
Pour obtenir le beurre mou utiliser votre micro-ondes position décongélation une minute. Le choix de la matière grasse dépend la qualité de votre tarte.
Pour une préparation salée, parfumez-la avec une cuillerée d'épices. Le curry ou le paprika, muscade, safran vous donneront de la couleur ! Du thym pour l'odeur et le goût !
N'oubliez pas de découper des motifs (feuilles, losanges, étoiles) dans les chutes de pâte pour les coller avec un jaune d'œuf sur les bords de la tarte !
Bon courage !
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Trucs et astuces
Impossible d’avoir un gâteau où les pépites sont bien mélangées dans le plat, idem pour les quartiers de fruits qui se rassemblent tous au même endroit. Rouler vos fruits ou vos pépites de chocolat dans un peu de farine. Mettre le gâteau une heure au réfrigérateur avant la cuisson
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