Cotriade de thon et gambas au champagne

1Cotriade de thon et gambas au champagne - 1.1

Enlever les parties abîmées du thym...
Passer sous l'eau courante, éponger. Laver sous l'eau courante la feuille de laurier, éponger. Cotriade de thon et gambas au champagne - 1.2

2Cotriade de thon et gambas au champagne - 2.1

Couper les deux extrémités de l'oignon...
Éplucher. Passer sous l'eau courante. Couper en gros morceaux. Cotriade de thon et gambas au champagne - 2.2Cotriade de thon et gambas au champagne - 2.3Cotriade de thon et gambas au champagne - 2.4

3Cotriade de thon et gambas au champagne - 3.1

Eplucher les pommes de terre...
Laver sous l'eau courante. Placer dans un saladier couvert d'eau froide, coupez-les en deux parties. Cotriade de thon et gambas au champagne - 3.2Cotriade de thon et gambas au champagne - 3.3

4Cotriade de thon et gambas au champagne - 4.1

Épluchons l'ail...
Enlever le germe central. Couper en lamelles. Cotriade de thon et gambas au champagne - 4.2Cotriade de thon et gambas au champagne - 4.3

5Cotriade de thon et gambas au champagne - 5.1

Rinçons sous l'eau froide les gambas...
Placer dans une casserole avec de l'eau fraîche. Porter à ébullition, stopper, égoutter. Cotriade de thon et gambas au champagne - 5.2Cotriade de thon et gambas au champagne - 5.3Cotriade de thon et gambas au champagne - 5.4

6Cotriade de thon et gambas au champagne - 6.1

Filtrons le bouillon de cuisson des gambas...
Couper avec un ciseau la carapace des gambas. Enlever délicatement la partie noire, le boyau. Cotriade de thon et gambas au champagne - 6.2Cotriade de thon et gambas au champagne - 6.3Cotriade de thon et gambas au champagne - 6.4

7Cotriade de thon et gambas au champagne - 7.1

Passons les gambas sous l'eau courante...
Dans le wok, verser l'eau, le champagne, l'oignon. Cotriade de thon et gambas au champagne - 7.2Cotriade de thon et gambas au champagne - 7.3Cotriade de thon et gambas au champagne - 7.4

8Cotriade de thon et gambas au champagne - 8.1

Dans le wok, versons...
L'ail, les pommes de terre, le thym, le laurier. Cotriade de thon et gambas au champagne - 8.2Cotriade de thon et gambas au champagne - 8.3Cotriade de thon et gambas au champagne - 8.4

9Cotriade de thon et gambas au champagne - 9.1

Dans le wok, ajoutons...
Le sel, l'huile d'olive, le poivre, le cinq-épices. Cotriade de thon et gambas au champagne - 9.2Cotriade de thon et gambas au champagne - 9.3Cotriade de thon et gambas au champagne - 9.4

10Cotriade de thon et gambas au champagne - 10.1

Ajoutons le bouillon de gambas prélevé...
Porter à ébullition, puis à feu doux. Cuire jusqu'à la cuisson des légumes, (15 mn). Vérifier leur cuisson. Cotriade de thon et gambas au champagne - 10.2

11Cotriade de thon et gambas au champagne - 11.1

Ajoutons le thon...
Laisser cuire 5 minutes, puis juste avant de servir, ajouter les gambas. Enlever la brindille de thym et le laurier. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Cotriade de thon et gambas au champagne - 11.2

12Cotriade de thon et gambas au champagne - 12.1

Saupoudrons de persil...
Servir très chaud.