Confiture de baies de sureau

Name: Confiture de baies de sureau
Prep time: 8 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 15 personnes
Ingredients: 3,10 kg de baies de sureau, équeutées et lavées; 2,90 kg de sucre cristallisé; 4,30 g de gousses de vanille soit 2; 220 g d'orange soit 1

Une recette de confiture qui croustille, très surprenant, il faut la faire ! C'est vraiment à essayer !

Normal
Economique
Temps total:9 h 30 min
Préparation: 8 h
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 15 personnes

3,10 kg de baies de sureau, équeutées et lavées
2,90 kg de sucre cristallisé
4,30 g de gousses de vanille soit 2
220 g d'orange soit 1

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Préparation

Couper la gousse de vanille en deux, avec un couteau, récupérer les grains de vanille, les placer sur le sucre. Couper l'orange en dés, placer dans le blender avec les pépins.
Hacher l'orange, très finement pendant 2 min. Dans une grande casserole ou une bassine à confiture, placer les baies de sureau, le sucre avec la vanille.
Dans la casserole, ajouter l'orange, mélanger bien l'ensemble, mettre à feu modéré, et cuire pendant 90 min environ, en surveillant la cuisson pour éviter de déborder.
Préparer les bocaux en les passant dans l'eau très chaude ainsi que les couvercles, l'entonnoir et la louche.
Au bout d'une heure, placer dans la confiture, le thermomètre et vérifier régulièrement, vous devez arriver à 104/105 °C, sur une coupelle, une goutte ne va pas loin.
Dès que le température est atteinte, en vous aidant de l'entonnoir pour éviter de salir le bord des bocaux, les remplir et les placer aussitôt à l'envers.
Placer les bocaux à l'envers, permet d'éviter une stérilisation. Dès refroidissement les placer à l'endroit et n'oubliez pas les étiquettes avec le nom de confiture et sa date.

Les conseils de supertoinette

J'ai été très surprise, lorsque j'ai réalisé cette recette, je l'ai goûté, elle croustillait dans la bouche comme si je mangeais un biscuit ! Il y a à l'intérieur du fruit de minuscules pépins et à la cuisson ils se mettent à croustiller ! De plus son goût est très gouteux.

Le plus difficile dans cette recette est le temps passé à équeuter les baies et les laver !

Les confitures sont obtenues dans un sirop de sucre. Nous allons avoir une importante évaporation suivie d'une cuisson rapide qui vous demandera de mélanger sans arrêt les fruits à la spatule.

En surface, vous aurez des impuretés, une sorte d'écume qui se retire en fin de cuisson.

Utilisez du sucre cristallisé, il est moins onéreux.

Pour les personnes au régime, il est possible d'en manger par exemple le matin au déjeuner avec une tartine de pain complet.

Ces confitures peuvent vous servir à préparer des tartes, farcir des gâteaux, des verrines, des chaussons, parfumer une sauce, etc.

Bon courage !