Pains aux épices

Name: Pains aux épices
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 620 g de farine T45; 120 g de farine de sarrasin; 30 g de levure de boulanger; 8,50 g de sel; 1 g de noix de muscade râpée; 0,60 g de poivre du moulin; 1 g de cannelle en poudre; 1,50 g de curcuma; 460 g de lait entier tiède (pain); 50 g de lait entier (décoration); 40 g de graines de sésame

Ces pains aux épices, c'est une recette pour donner un goût particulier aux amateurs d'épices !

Recette élaborée
Economique
Temps total:2 h 20 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 50 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Dans le bol du robot mélangeur ou du pétrisseur, placer la farine T45, la farine de sarrasin, la levure de boulanger émiettée, le sel, la noix de muscade.
On continue, dans le bol du robot mélangeur ou pétrisseur, ajouter le poivre, la cannelle et le curcuma, ajouter la moitié du lait, placer le fouet pétrisseur.
Commencer à battre à vitesse lente, ajouter peu à peu le lait, vous devez obtenir une préparation homogène, très légèrement collante.
Placer dans un plat, la pâte à pain, recouvrir de papier film. laisser lever pendant 30 à 60 min selon la chaleur de la cuisine. Préparer la grille du four et recouvrir d'une feuille de silicone.
Dans une assiette creuse, placer le lait pour la décoration et dans une assiette plate, les graines de sésame. Peser la pâte pour les pains de 200 grammes environ.
Aplatir chaque pain, puis rabattre les bords, tremper dans le lait, puis dans les graines de sésame.
Placer sur la feuille de silicone, continuer pour toute la pâte à pain. Avec une fine lame, marquer la pâte sur la surface. Enfourner pendant 45min à 1 heure environ, surveiller la fin de cuisson.
Dès que les pains sont cuits, les sortir et laissez refroidir sur une grille.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer le lait par de l'eau mais le pain sera plus sec, et vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive environ 40 grammes.

Le grammage des épices est léger, car il faut penser aux enfants, mais bien sûr selon le cas vous pouvez augmenter le grammage, mais soyez prudent !

Dès que votre pain est bien battu, n'hésitez pas à le toucher, il doit être légèrement collant mais pas trop et gouttez-le, vous aurez un aperçu du goût.

Bon courage !

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