Pizza au potiron

Réaliser cette pizza au potiron à l'automne...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 3 h 20 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 1 h 25 min
  • Pause: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


669 kcal par personne

  • Calories totales : 4015 kcal
  • Lipides : 26 g par personne
  • Protéines : 22 g par personne
  • Glucides : 81 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Passoire
  • Verre
  • Ramequins ou bols
  • Grande poêle antiadhésive
  • Cuillères à soupe + en bois
  • Rouleau à pâtisserie
  • Couteau
  • Plats de service
  • Moules à pizza
  • Pinceau
  • Torchon propre
  • Four
  • Planche de travail
  • Eau courante

Préparation


  1. Il nous faut un tamis ou une passoire...Tamiser la farine pour éviter les grumeaux dans la pâte. Creuser le centre pour faire une fontaine.
  2. Tous les ingrédients sont sur le plan de travail... Verser l'huile au centre de la fontaine.Malaxer ou mélanger du bout des doigts la farine et l'huile et sabler.
  3. Vous devez obtenir un état poudreux, de sorte que l'huile et la farine forment du "sable" assez fin. Prenez le mélange par petite quantité à la fois et le "frotter" entre ses mains les doigts écartés. C'est le "sablage"
  4. Recommençons une deuxième fois la fontaine... Placer au centre, la levure, le sucre, le sel et la moitié de l'eau.
  5. On continue... Mélanger les ingrédients, en travaillant la pâte et en ajoutant l'eau au fur et à mesure si nécessaire, la pâte ne doit pas être trop molle. Faire une boule.
  6. Une astuce pour éviter à votre pâte de durcir sur le dessus...Fariner un récipient, disposer la pâte et la couvrir d'un linge humide. Placer dans un endroit tempéré et laisser lever la pâte pendant 1h à 1h30. Votre pâte est prête pour être abaisser.
  7. Préparons le potiron... A l'aide d'un grand couteau, couper des tranches épaisses en suivant les sillons entre les côtes. Enlever graines et peau avec un petit couteau. Tailler la chair en dés.
  8. Prenons la poêle antiadhésive... Dans la poêle, ajouter l'huile et le potiron. Cuire à feu doux en mélangeant régulièrement.
  9. Montons la préparation pendant la cuisson du potiron... Dans un bol ou un petit saladier, verser la moutarde, le cube et l'eau ou le bouillon, mélanger pour obtenir le plus possible un bon mélange homogène.
  10. Nous continuons la cuisson du potiron... Verser le bouillon préparé sur le potiron. Saler, poivrer. Ajouter la crème et le persil, mélanger l'ensemble. Laisser réduire presque à sec.
  11. Fleurons la table de travail... Fariner vivement la table ainsi que le rouleau à pâtisserie pour éviter que la pâte à pizza ne colle.
  12. Abaissons la pizza... Couper la pâte en quatre parts pour avoir des pizzas fines et en deux pour avoir des pizzas plus épaisses ou plus grandes. A l'aide du rouleau à pâtisserie, propre et fariné (il faut le fariner et le nettoyer, si les morceaux de pâte collent dessus). Poser la pâte à abaisser mais essuyer le dessous de la pâte pour qu'il soit bien fariné. Fariner le dessus de la pâte.
  13. Poser le rouleau en maintenant ce dernier à ses extrémités, les mains posées à plat...Pousser devant vous, avec une pression égale de chacune de vos mains, en faisant circuler le rouleau sur la pâte. Fariner de nouveau dessous et dessus. Pour une abaisse ronde, tourner son abaisse de pâte de 1/8 de tour après chaque coup de rouleau.
  14. Une petite astuce pour déplacer facilement la pâte... Placez-la sur votre rouleau à pâtisserie, ainsi elle ne se déformera pas. Huiler un plat à tarte ou un plat spécial pizza.
  15. Une autre petite astuce pour découper votre pâte à pizza... Placer votre plat à pizza ou à tarte à l'envers et découper tout autour. Déplacer délicatement avec le rouleau à pâtisserie sur le plat à pizza.
  16. Je dois faire attention pour ne pas déchirer la pâte... Faire un bourrelet sur tout le pourtour. Vérifier la cuisson du potiron, goûter, rectifier l'assaisonnement. Le potiron de doit pas couler, la sauce est épaisse. Laisser tiédir.
  17. Prenons notre plat à pizza... Verser le potiron sur la pâte, étaler régulièrement. Couper le jambon en lanières, en dés selon votre goût ! Disposer le jambon sur toute la surface de la pizza.
  18. Prenons les olives... Placer les olives régulièrement sur la surface de la pizza. Saupoudrer avec l'emmental râpé. Glisser au four pendant 1 heure en le plaçant dans la partie haute du four.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Il est possible de diminuer la quantité de crème mais garder un minimum de 10 cl pour que le potiron soit moelleux.

Utilisez des grands ciseaux pour couper la pizza !

Vous pouvez servir cette pizza pour l'apéritif à la coupant régulièrement de la forme choisie.

Prévoir pour un apéritif 2 à 3 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité  pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 6 pièces par personne pour toute la durée de la réception.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, plutôt simple et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Penedes - blanc sec leger
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