Brochettes de coeurs d'agneau

A vos grils, avec ces brochettes de coeurs d'agneau!

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Cher
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


776 kcal par personne

  • Calories totales : 1553 kcal
  • Lipides : 54 g par personne
  • Protéines : 28 g par personne
  • Glucides : 41 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Passoires
  • Papier absorbant + cuisson ou alu
  • Plats de service
  • Planche à découper couteau
  • Brochettes en bois (4)
  • Casserole moyenne
  • Cuillère en bois
  • Ramequins ou bols
  • Verres
  • Robot-mixeur
  • Four
  • Moule à tarte ou à manquer

Préparation


  1. Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler. Laver les coeurs d'agneau sous l'eau courante à l'intérieur et l'extérieur du coeur.
  2. Éponger les coeurs d'agneau sur toutes les faces. Couper en dés les coeurs d'agneau. Réserver au réfrigérateur. Égoutter 4 rondelles d'ananas, couper en dés.
  3. Enfiler sur une brochette un morceau de coeur d'agneau, puis un morceau d'ananas et recommencer. Saupoudrer de gingembre, puis de curry.
  4. Placer sous les brochettes un plat à tarte ou un moule à manquer. Badigeonner les brochettes d'huile avec un pinceau, sur toutes les faces. Enfourner.
  5. Retourner les brochettes au bout de 4 à 5 minutes, la cuisson doit durer environ de 7 à 10 minutes, mais surveillez ! Pour la sauce, faire fondre le beurre.
  6. Dans la casserole, ajouter les oignons grelots, les morceaux d'ananas, le jus d'ananas, la crème, mélanger.
  7. Dans la casserole, ajouter le fond de veau, le Malibu, le gingembre, le curry, le sel, mélanger.
  8. Ajouter un peu d'eau si la sauce est acide et continuer la cuisson, rectifier l'assaisonnement. Dans du robot-mixeur, verser toute la sauce, hacher, saupoudrer de ciboulette.

Les conseils de supertoinette

Cette recette demande malgré tout de la surveillance et un peu de savoir-faire.

N'hésitez pas à goûter la sauce, seul votre jugement fera la différence.

Les brochettes et la sauce peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler les brochettes si les coeurs d'agneau sont frais.


Quels vins avec ces brochettes de coeur d'agneau ? Vins rouges du Sud-ouest ou (Bordeaux, Bourgogne, Pinot Noir et gris, Mâcon, Côtes de Beaune, Côte-de-nuits, Champagne, etc)


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche tendre

  • > Bon accord : Corse porto vecchio - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Cassis - rosé sec corsé
  • > Excellent accord : Côtes du rhône villages - rosé sec corsé
  • > Accord quasi parfait : Costières de nîmes - rosé sec léger
  • > Accord parfait : Côtes du lubéron - rosé sec léger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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