Brochettes de coeurs d'agneau

Name: Brochettes de coeurs d'agneau
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine orientale
Ingredients: 300 g de coeurs d'agneau; 200 g d'ananas; 1 g de gingembre; 1 g de curry; 10 g d'huile arachide; 30 g de beurre allégé; 80 g d'oignons grelots; 200 g de rondelles d'ananas; 110 g de jus d'ananas; 200 g de crème allégée; 3 g de fond de veau; 30 g de Malibu; 2 g de gingembre; 2 g de curry; 2 g de sel; 2 g de ciboulette

A vos grils, avec ces brochettes de coeurs d'agneau!

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Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler. Laver les coeurs d'agneau sous l'eau courante à l'intérieur et l'extérieur du coeur.
Éponger les coeurs d'agneau sur toutes les faces. Couper en dés les coeurs d'agneau. Réserver au réfrigérateur. Égoutter 4 rondelles d'ananas, couper en dés.
Enfiler sur une brochette un morceau de coeur d'agneau, puis un morceau d'ananas et recommencer. Saupoudrer de gingembre, puis de curry.
Placer sous les brochettes un plat à tarte ou un moule à manquer. Badigeonner les brochettes d'huile avec un pinceau, sur toutes les faces. Enfourner.
Retourner les brochettes au bout de 4 à 5 minutes, la cuisson doit durer environ de 7 à 10 minutes, mais surveillez ! Pour la sauce, faire fondre le beurre.
Dans la casserole, ajouter les oignons grelots, les morceaux d'ananas, le jus d'ananas, la crème, mélanger.
Dans la casserole, ajouter le fond de veau, le Malibu, le gingembre, le curry, le sel, mélanger.
Ajouter un peu d'eau si la sauce est acide et continuer la cuisson, rectifier l'assaisonnement. Dans du robot-mixeur, verser toute la sauce, hacher, saupoudrer de ciboulette.

Les conseils de supertoinette

Cette recette demande malgré tout de la surveillance et un peu de savoir-faire.

N'hésitez pas à goûter la sauce, seul votre jugement fera la différence.

Les brochettes et la sauce peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez congeler les brochettes si les coeurs d'agneau sont frais.

Quels vins avec ces brochettes de coeur d'agneau ? Vins rouges du Sud-ouest ou (Bordeaux, Bourgogne, Pinot Noir et gris, Mâcon, Côtes de Beaune, Côte-de-nuits, Champagne, etc)

Bon appétit !

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Vins conseillés

Un vin rosé sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche tendre