Sauce tomates aux herbes
La sauce tomate aux herbes, idéale pour les débutants!
- Recette facile
- Economique
- Temps total: 30 min
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 20 min
Ingrédients
Recette pour 10 personnes
- 40 g d'huile d'olive
- 80 g d'oignon
- 10 g d'ail
- 0,30 g de thym frais ou en poudre
- 1 g de ciboulette
- 2 g de basilic
- 1 g de sarriette
- 0,70 g de sauge
- 200 g de tomates
- 100 g de crème liquide allégée ou non
- 7 g de sucre
- 0,50 g de bicarbonate
- 100 g eau (pour détendre)
- 1 g de sel
- 0,50 g de poivre
Préparation
- Préparons l'ail...
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
- Eminçons l'ail...
Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
- Préparons l'oignon...
Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.
- Epluchons l'oignon...
Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.
- Préparation du ciselage...
Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.
- On continue...
Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler finement, réserver. Laver la ciboulette et toutes les herbes.
- Prenons toutes les herbes... (thym, ciboulette, basilic, sarriette, sauge)
Ciseler et réserver dans un ramequin.
- Préparons les tomates...
Laver sous l'eau claire, enlever le pédoncule, couper en gros morceaux.
- Prenons un mixeur...
Verser les morceaux de tomates dans le mixeur, mélanger pendant 30 secondes. Filtrer.
- Récupérons la pulpe...
Presser avec une cuillère pour récupérer le maximum de pulpe. Saler, poivrer cette pulpe.
Verser l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive.
- Mettons à feu doux...
Jeter les oignons et l'ail dans la poêle et faire revenir doucement quelques minutes puis ajouter les herbes (thym, ciboulette, basilic, sarriette, sauge) ciselées. Mélanger, Laisser colorer toujours à feu doux.
- Prenons le coulis de tomate...
Verser le coulis dans la poêle, mélanger. Ajouter crème, sucre, bicarbonate, l'eau pour détendre, mélanger une nouvelle fois. Saler, poivrer. Laisser réduire.
