Escalopes de dinde aux nectarines

Escalopes de dinde et nectarines, une recette étonnante mélange de sucré-salé...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


344 kcal par personne

  • Calories totales : 1377 kcal
  • Lipides : 22 g par personne
  • Protéines : 29 g par personne
  • Glucides : 5 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau
  • Poêles antiadhésives (3)
  • Cuillère en bois
  • Verres
  • Pince ou fourchette Évier ou bassine
  • Eau courante

Préparation


  1. Préparation des échalotes... Pour éplucher, couper la tige et la racine, couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention à vos yeux. Couper en son centre pour avoir une assise et émincer.
  2. Préparons le lard fumé et les nectarines... Couper le lard en lardons, les nectarines en lamelles épaisses. Dans 20 grammes de beurre, cuire sur les deux faces les nectarines. Réserver au chaud.
  3. Commençons la cuisson... Dans 20 grammes de beurre chaud, mettre les échalotes et les lardons. Faire dorer à feu doux.
  4. Prenons le Porto et le fond de veau... Ajouter le porto et le fond de veau, l'eau, sel, poivre, bouquet garni, porter à ébullition. Laisser réduire à feu doux. Goûter, votre sauce va devenir onctueuse, rectifier l'assaisonnement.
  5. Cuisson des escalopes de dinde... Dans une seconde poêle, ajouter le restant de beurre, cuire sur les deux faces la viande, saler, poivrer. Réchauffer éventuellement les pêches au micro-ondes (2 minutes). Servir la sauce avec la viande les nectarines en garniture.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

La nectarine étant légèrement acide,  relève le goût de l'ensemble.

Ne pas faire cuire trop longtemps les nectarines sinon vous aurez de la purée.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Fiefs vendéens pissotte - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
  • > Excellent accord : Vin de pays du val de loire - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Touraine - rouge léger
  • > Accord parfait : Bourgogne - rouge léger

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