Far breton

Name: Far breton
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine bretonne
Ingredients: 1 litre de lait écrémé; 330 g d'oeufs entiers; 250 g de pruneaux secs; 250 g de farine; 200 g de sucre semoule; 70 g de rhum; 50 g de farine T55; 40 g de beurre; 15 g de farine T55; 0,70 g de sel

Vive la Bretagne et vive le far breton !

Normal
Normal
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

1 litre de lait écrémé
330 g d'oeufs entiers
250 g de pruneaux secs
250 g de farine
200 g de sucre semoule
70 g de rhum
50 g de farine T55
40 g de beurre
15 g de farine T55
0,70 g de sel

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Placer les pruneaux dans un bol, arroser avec le rhum et passer au micro-ondes pendant 50 secondes à 700 Watts. Verser le sel dans la farine. Beurrer le moule.
Pour fariner le moule, verser la farine dans le moule, la répartir en secouant dans tous les sens au dessus d'un évier. Dans une boîte hermétique, placer la farine.
Égoutter les pruneaux, garder le rhum, les placer dans le récipient, fermer, c'est fariné. Dans la casserole, verser le sucre, les dés de beurre.
Verser le lait, faire fondre le sucre, stopper la cuisson. Laisser tiédir. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les 6 oeufs, placer le fouet.
Mélanger à vitesse moyenne, puis ajouter peu à peu la farine.
Ajouter peu à peu le lait tiède, le rhum.
Préchauffer le four th 6 (180°C). Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Verser dans le moule, ajouter les pruneaux. Enfourner pendant 1 heure.
En fin de cuisson, sortir le far et laisser tiédir avant de le servir.
Nous pouvons constater que même si les pruneaux sont farinés, ils descendent au fond du moule. Il s'agit probablement d'un équilibre entre la farine et les liquides.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez présenter ce flan dans des ramequins individuels préalablement beurrés.

Ce plat peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.

On peut servir ce far breton avec un coulis de fruits de saison.

Quels vins servir avec ce far breton ? Un bon cidre, du Muscat de Rivesaltes, du Sauternes, du Jurançon moelleux.

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

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Vins conseillés

Un vin blanc sucré assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ample