Far Breton

Vive la Bretagne et vive le far Breton!

Photos : Murielle
  • Normal
  • Normal
  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


422 kcal par personne

  • Calories totales : 3379 kcal
  • Lipides : 9 g par personne
  • Protéines : 12 g par personne
  • Glucides : 80 g par personne
  • Bol
  • Ramequins
  • Moule à manquer
  • Récipient avec couvercle pour fariner
  • Grande casserole
  • Couteau
  • Pichet
  • Robot mélangeur ou batteur électrique
  • Verre à cognac
  • Micro-ondes (pruneaux)
  • Cuillère en bois
  • Four

Préparation


  1. Bienvenue Murielle parmi les cuisinières et cuisiniers du site, un classique de la cuisine Bretonne ! Ce far n'est pas resté longtemps sur la table ! Excellent ! Rien à envier aux pâtissiers ! Le mot de Murielle Vous pouvez ajouter des raisins de corinthe par exemple c'est aussi délicieux !!!
  2. Placer les pruneaux dans un bol, arroser avec le rhum et passer au micro-ondes pendant 50 secondes à 700 Watts. Verser le sel dans la farine. Beurrer le moule.
  3. Pour fariner le moule, verser la farine dans le moule, la répartir en secouant dans tous les sens au dessus d'un évier. Dans une boîte hermétique, placer la farine.
  4. Égoutter les pruneaux, garder le rhum, les placer dans le récipient, fermer, c'est fariné. Dans la casserole, verser le sucre, les dés de beurre.
  5. Verser le lait, faire fondre le sucre, stopper la cuisson. Laisser tiédir. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter les 6 oeufs, placer le fouet.
  6. Mélanger à vitesse moyenne, puis ajouter peu à peu la farine.
  7. Ajouter peu à peu le lait tiède, le rhum.
  8. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Verser dans le moule, ajouter les pruneaux. Enfourner pendant 1 heure.
  9. En fin de cuisson, sortir le far et laisser tiédir avant de le servir.
  10. Nous pouvons constater que même si les pruneaux sont farinés, ils descendent au fond du moule. Il s'agit probablement d'un équilibre entre la farine et les liquides.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez présenter ce flan dans des ramequins individuels préalablement beurrés.

Ce plat peut se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur.

On peut servir ce far breton avec un coulis de fruits de saison.


Quels vins servir avec ce far breton ? Un bon cidre, du Muscat de Rivesaltes, du Sauternes, du Jurançon moelleux.

Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sucré assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ample

  • > Bon accord : Clairette du languedoc - blanc moelleux
  • > Très bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc moelleux
  • > Excellent accord : Vouvray - blanc moelleux
  • > Accord quasi parfait : Jurançon Vendanges Tardives - blanc moelleux
  • > Accord parfait : Jurançon - blanc moelleux

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