Pain complet au sésame

Une nouvelle recette de pain au sésame : ici à la farine complète.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 6 h 15 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 45 min
  • Pause: 5 h

Ingrédients

Recette pour 1428 grammes


242 kcal pour 100g

  • Calories totales : 3466 kcal
  • Lipides : 4 g pour 100g
  • Protéines : 6 g pour 100g
  • Glucides : 43 g pour 100g
  • Pétrisseur ou robot mélangeur
  • Spatule souple
  • Bol
  • Ramequins
  • Torchon propre
  • Papier film
  • Papier cuisson
  • Plan de travail
  • Pichet ôle à pâtisserie
  • Four

Préparation


  1. Dans le bol du pétrisseur, placer, le levain, la levure fraîche, le sucre cassonade, l'eau, mélanger, laisser lever pendant 90 min. On constate sa levée.
  2. Dès que la préparation est prête, ajouter la farine T55, la farine complète, le sel, l'huile, placer le fouet correspondant.
  3. Dans le bol du pétrisseur, ajouter la moitié de l'eau tiède, mélanger en ajoutant si nécessaire, le restant d'eau, la pâte doit souple, sans trop coller aux doigts.
  4. Badigeonner d'huile la surface de la pâte et placer un papier film pour éviter de durcir la pâte, couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 5 heures.
  5. Placer un papier cuisson, sur la tôle du four, la pâte est très bien levée, fariner le plan de travail, enlever le papier film et poser sur le plan de travail.
  6. Aplatir la boule de pâte, répartir la moitié des graines de sésame, rabattre les bords, serrer le centre et retourner le pâton. Placer sur la tôle du four.
  7. Dès que la levée est terminée, huiler la surface du pâton, Couper la pâte avec une lame de rasoir, comme sur la photo, saupoudrer le graines de sésame.
  8. Enfourner pendant 45 min en vérifiant régulièrement. Sortir du four dès qu'il est cuit, et placer sur une grille de refroidissement.

Les conseils de supertoinette

Si vous n'obtenez pas de bulles avec la levure soit votre levure est morte, soit vous n'avez pas mis d'eau tiède car les cellules n'ont pas été réactivées.

Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

On peut fourrer la pâte de graines de sésames, raisins secs, lard fumé, des amandes, noix, pistaches, jambon.

On peut faire des petits pains portions, coupez en plusieurs parts, roulez chacune en boule lisse. Faire de petites entailles (exactement comme pour le pain)

Que vous utilisiez de la levure fraîche ou déshydratée vous gardez les mêmes proportions.


Bon courage !

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