Choux de Bruxelles parmentier

Ces choux de Bruxelles parmentier une garniture pour les fêtes de Noël !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


272 kcal par personne

  • Calories totales : 1361 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 34 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Saladiers
  • Passoire
  • Grande casserole
  • Poêle antiadhésive
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Petit robot mixeur
  • Ramequins
  • Spatule en bois
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Raccourcir le trognon, juste ce qu'il faut pour que les feuilles ne se détachent pas. Enlever les feuilles sèches, brunes, flétries ou abîmées.
  2. Rincer les choux de Bruxelles sous l'eau froide, égoutter. Trier, rincer la ciboulette sous l'eau froide, éponger.
  3. Ciseler la ciboulette. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, placer dans le bol d'un petit robot mixeur.
  4. Hacher les gousses d'ail. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau courante, couper en morceaux, placer dans un saladier rempli d'eau.
  5. Commencer les cuissons, dans une casserole, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition, puis verser les choux de Bruxelles, cuire pendant 20 minutes.
  6. Vérifier la cuisson des choux de Bruxelles en plantant la pointe d'un couteau, elle doit pénétrer facilement, égoutter. Verser l'huile dans une poêle.
  7. Dès que l'huile est chaude, ajouter les pommes de terre, bien enrober d'huile, dès qu'elles prennent une belle couleur dorée (15 min environ), saler.
  8. Dès que les pommes de terre sont cuites, ajouter les choux de Bruxelles, mélanger, puis saupoudrer de poivre, de poudre d'anis, mélanger.
  9. Dans la poêle, mettre à feu modéré, ajouter l'ail, le beurre en dés. Goûter, rectifier l'assaisonnement, juste avant de servir, saupoudrer de ciboulette.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Travailler généralement avec un feu modéré, cela évite les catastrophes et permet une surveillance sans problème.

Servir ce chou de Bruxelles parmentier avec une viande, une volaille rôtie, un poisson, etc.

L'ail se met presque à la fin, car il doit parfumer, mais aussi être cuit.

Cette garniture de chou de Bruxelles peut être utilisée pour un gratin, se mélanger avec des pâtes, du riz, du blé, etc.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche acidulée

  • > Bon accord : Fiefs vendéens pissotte - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Fiefs vendéens vix - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bourgogne ordinaire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bourgogne aligoté - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Alsace pinot gris - blanc sec leger

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