Espadon aux haricots mange-tout façon chinoise

Une recette d'espadon aux haricots mange-tout diététique !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


238 kcal par personne

  • Calories totales : 954 kcal
  • Lipides : 8 g par personne
  • Protéines : 24 g par personne
  • Glucides : 14 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Plats de service
  • Planche à découper couteau
  • Grande casserole
  • Pichet cuillères à soupe + en bois
  • Petit robot-mixeur
  • Wok
  • Ramequins ou bols
  • Passoire

Préparation


  1. Effiler ou enlever les deux extrémités du haricot mange-tout. Laver à l'eau courante. Egoutter. Couper le haricot mange-tout en deux ou trois parties.
  2. Couper chaque extrémité du radis, laver sous l'eau courante. Couper en deux.
  3. Verser l'eau dans une grande casserole, ajouter le sel. Porter à ébullition, puis ajouter les haricots mange-tout.
  4. Porter à ébullition et cuire pendant 15 à 20 min, la pointe d'une fourchette ou d'un couteau doit pénétrer facilement dans le mange-tout.
  5. Enlever la peau autour de la tranche d'espadon, éventuellement les arêtes, puis couper en lanières. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
  6. Hacher finement l'ail. Éplucher le gingembre, couper en lamelles, placer dans un petit robot mixeur, hacher.
  7. Couper la base du pied en biseau ou en biais, laver rapidement sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner.
  8. Dans le wok, ajouter l'huile, l'ail, le gingembre, les radis, les champignons, mélanger.
  9. Egoutter les haricots mange-tout s'ils sont cuits et verser dans le wok, ajouter la sauce hoisin, la sauce soja.
  10. Dans le wok, ajouter la cassonade, puis joindre, l'espadon, mélanger. Dans un ramequin, mélanger la maïzena avec l'eau et verser dans le wok.
  11. Laisser cuire pendant 15 min environ, la sauce doit épaissir, goûter, rectifier l'assaisonnement puis stopper la cuisson. Servir très chaud.

Les conseils de supertoinette

Cette recette n'est pas difficile, il suffit de suivre dans l'ordre que j'ai préparé la recette, pensez à mettre à feu doux lorsque vous faites une préparation, cela vous permet de le faire sans paniquer, puis de reprendre une cuisson normale qui est généralement feu "moyen".

Vous pouvez remplacer l'espadon par du saumon par exemple.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche aimable

  • > Bon accord : Gaillac premières côtes - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Clairette du languedoc - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Corse porto vecchio - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Alsace pinot gris - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Alsace gewurztraminer - blanc sec aromatique

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