Chaussons au chou-fleur et au thon

Les débutants peuvent réussir ces chaussons au chou-fleur et au thon...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 1 h 30 min
  • Préparation: 60 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


778 kcal par personne

  • Calories totales : 4668 kcal
  • Lipides : 53 g par personne
  • Protéines : 19 g par personne
  • Glucides : 55 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Moyenne casserole
  • Assiettes de service
  • Cuillères à soupe + en bois
  • Fourchette
  • Passoire
  • Poêle moyenne antiadhésive
  • Saladier
  • Ramequins
  • Pinceau
  • Plaque à pâtisserie
  • Four

Préparation


  1. Préparons le chou-fleur...Enlever les feuilles, le trognon, laver sous l'eau courante, séparer en petits bouquets. Réserver sur le plan de travail.
  2. Préparons l'oignon...Couper les deux extrémités, éplucher, laver sous l'eau courante et émincer en demi rondelles.
  3. Préparons la cuisson du chou-fleur...Verser l'eau dans une casserole moyenne, porter à ébullition.
  4. Prenons le chou-fleur...Verser le chou-fleur dans l'eau bouillante et cuire pendant 15 à 20 minutes environ.
  5. Vérifions la cuisson du chou-fleur...Avec une fourchette, vérifier la cuisson du chou-fleur. les dents de la fourchette doit pénétrer. Égoutter s'il est cuit.
  6. Préparons la cuisson de l'oignon...Dans une poêle, ajouter la graisse de canard et l'oignon, faire colorer, réserver sur le plan de travail.
  7. Préparons la farce pour les chaussons...Dans un grand saladier, ajouter le fromage ricotta. Ecraser à la fourchette.
  8. Prenons le thon...Égoutter le thon. Dans le saladier ajouter le thon et écrasez-le en mélangeant le fromage.
  9. Prenons le poivre...Dans le saladier, ajouter le poivre, le curry, le sel.
  10. Prenons le cerfeuil...Dans le saladier ajouter le cerfeuil, et mélanger.
  11. Prenons les oignons...Dans le saladier, ajouter les oignons et le chou fleur, mélanger. Goûter, rectifier les assaisonnements.
  12. Prenons un rouleau de pâte feuilletée...Dérouler la pâte en gardant le papier cuisson. Placer la farce sur la moitié avant, en laissant 3 à 4 cm sur le bord.
  13. Prenons le jaune d'oeuf...Sur le jaune d'oeuf, ajouter l'eau et mélanger. A l'aide d'un pinceau, mouiller les bords de la pâte.
  14. Fermons le chausson...Fermez-le en rabattant sur les bords 1 cm environ de pâte feuilletée. Appuyer avec le dos d'une cuillère sur le rebord.
  15. Prenons le jaune d'oeuf...Badigeonner de tous côtés le chausson. Placer dans la plaque à pâtisserie, avec son papier cuisson.
  16. Préparons le deuxième chausson...Le farcir. Placer sur la plaque à pâtisserie, enfourner pendant 30 min environ au deuxième cran de la hauteur.
  17. Vérifions la cuisson...Les chaussons sont bien dorés. Servir bien chaud.

Les conseils de supertoinette

Ces chaussons peuvent se préparer à l'avance.

Le chou-fleur peut être remplacé par un légume de saison, mais respecter les quantités données pour ne pas détruire l'équilibre de la recette.


Vous pouvez congeler ces chaussons avant leur cuisson mais aussi après cuisson.

Quels vins avec ces chaussons au chou-fleur et au thon ? On peut l'accompagner avec un Champagne ou une Blanquette de Limoux bruts ou les vins de la Loire, les vins du Bordelais, le Chablis de Bourgogne ou encore les rosés secs de Provence, le Lirac.


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Saint mont - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Cabardès - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Saint christol - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Côtes du ventoux - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes de bergerac - rouge assez puissant

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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