Fiadone de Corse

Name: Fiadone de Corse
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine corse
Ingredients: 500 g de brocciu ou de brousse; 50 g de farine T65; 3 g de zeste de citron; 180 g de sucre semoule; 320 g d'oeufs; 0,70 g de sel; 15 g de beurre allégé (moule)

Avec ce fiadone, un petit clin d'oeil à la Corse !

Recette facile
Normal
Temps total:50 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

500 g de brocciu ou de brousse
50 g de farine T65
3 g de zeste de citron
180 g de sucre semoule
320 g d'oeufs
0,70 g de sel
15 g de beurre allégé (moule)

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Râper le zeste d'un demi-citron. Dans le bol du robot mélangeur, placer le fromage de brousse, placer le fouet, mélanger, puis ajouter la farine.
Mélanger 2 minutes, puis ajouter le zeste de citron, le sucre, les oeufs, le sel.
Mélanger pendant 2 minutes. Beurrer le moule à manquer, remplir avec la préparation, enfourner à four chaud pendant 40 minutes.
Contrôler la cuisson en plongeant la lame d'un couteau au centre du fiadone, elle doit ressortir nette. Démouler lorsqu'il sera tiède.

Les conseils de supertoinette

Le fiadone peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le servir avec une crème, un coulis, une glace, une salade de fruits, etc.

Servir le fiadone tiède ou froid.

Le Brocciu serait idéal pour cette spécialité de Corse, mais il est difficile à trouver et, il n'est pas produit toute l'année.

Quels vins avec ce Fiadone ? Des vins moelleux et liquoreux (Jurançon blanc, un vin blanc de Corse, Muscat de Frontignan, Sauternes, champagne blanc ou rosé).

Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf.

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons :

Vins conseillés

Un vin rouge sucré puissant évolué, élégant et boisé, au nez exubérant et à la bouche aux tanins assez intenses