Blancs de poulet en papillotes aux herbes aromatiques et au roquefort

Ces blancs de poulet en papillotes un petit plat complet...

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Normal
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


382 kcal par personne

  • Calories totales : 2296 kcal
  • Lipides : 21 g par personne
  • Protéines : 35 g par personne
  • Glucides : 11 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Ramequins Économe
  • Saladiers
  • Assiettes de service
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule en bois 6 cassolettes
  • Papier cuisson
  • Pinceau
  • Four

Préparation


  1. Couper les blancs de poulet en morceaux. Laver le basilic, la ciboule, le persil sous l'eau froide.
  2. Éponger le basilic, la ciboule, le persil, émincez-les.
  3. Éplucher les échalotes, rincer sous l'eau froide, couper en fines lamelles. Éplucher les carottes.
  4. Rincer les carottes sous l'eau froide, couper en petits dés. Couper la queue en biais des champignons, rincer rapidement sous l'eau froide.
  5. Couper les champignons en lamelles, citronner, réserver dans un saladier. Couper le roquefort en dés.
  6. Placer les morceaux de blancs de poulet dans le saladier, saler, ajouter le piment d'espelette, les échalotes.
  7. Dans le saladier, ajouter le basilic, le persil, la ciboule, l'huile, mélanger, réserver en attendant la cuisson des légumes. Faire fondre le beurre dans la poêle.
  8. Dans la poêle, dès que le beurre fond, ajouter les carottes, mélanger et cuire pendant 5 minutes, puis ajouter les champignons, mélanger cuire 5 minutes.
  9. Dans la poêle, ajouter la salade, cuire 5 min. Au bout du temps écoulé, ajouter le sel, le poivre, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement.
  10. Préparer des cassolettes et du papier cuisson de 35 à 40 cm de long, passer sous l'eau froide le papier cuisson et placer dans un ramequin pouvant aller au four.
  11. Donner la forme de la cassolette et huiler le papier cuisson. Répartir les légumes dans chaque cassolette, puis les blancs de poulet avec la marinade.
  12. Parsemer de dés de roquefort et fermer la papillote en rabattant chaque angle. Enfourner pendant 35 min. Il suffira de le présenter ouvert au moment de servir.

Les conseils de supertoinette

Ne pas changer les doses du roquefort, car la cassolette serait très vite trop salée.

Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler; le dégeler à feu doux.

Quels vins avec ces blancs de poulet en papillotes ? Un vin rouge léger de Bordeaux ou (Beaujolais, Touraine, Mâcon, Graves, Médoc, Montrachet, Pinot noir, Saint-Emilion, etc)


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rosé sec assez puissant, très fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Lirac - rosé sec corsé
  • > Très bon accord : Vin de corse figari - rosé sec corsé
  • > Excellent accord : Palette - rosé sec corsé
  • > Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages - rosé sec corsé
  • > Accord parfait : Tavel - rosé sec corsé

Tous nos accords mets-vins

×