Capelletis et son velouté champignons et laitues

Un repas festif avec ces capelleti et son velouté champignons et laitues

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


109 kcal par personne

  • Calories totales : 437 kcal
  • Lipides : 8 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 6 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau froide courante
  • Passoire
  • Saladier
  • Wok
  • Spatule en bois
  • Ramequins
  • Robot mixeur

Préparation


  1. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Enlever les feuilles abîmées des laitues, raccourcir le trognon, laver sous l'eau froide.
  2. Égoutter les laitues, couper en lamelles. Couper en biais la queue des champignons, nettoyer rapidement sous l'eau froide, émincer.
  3. Citronner rapidement les champignons, réserver. Dans le wok, faire fondre le beurre, placer les oignons et les faire légèrement dorer.
  4. Dès que les oignons commencent à dorer, ajouter les champignons, cuire pendant 10 minutes, puis ajouter les laitues, saler.
  5. Dans le wok, ajouter le poivre, le cumin, le fond de veau et l'eau. Porter à ébullition et cuire 15 minutes environ. Mixer le velouté.
  6. Verser le velouté dans le wok, goûté, rectifier l'assaisonnement, ajouter les capelleti, cuire environ 15 à 20 minutes. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Un velouté sans crème, mais on l'oublie facilement !

Ce velouté peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez le congeler dans des boîtes prévues pour la congélation.


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec corsé, agréable, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays des côtes de gascogne - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays des coteaux de l'ardèche - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Gaillac - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du languedoc - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de pays d'oc - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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