Panettone

Name: Panettone
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 500 g de farine T55; 150 g de lait entier; 100 g d'oeufs; 95 g d'oranges confites; 65 g de beurre; 55 g de raisins secs; 50 g de sucre semoule; 50 g de lait tiède entier; 20 g de beurre (beurrer); 20 g de levure de boulangerie; 20 g de vanille liquide; 15 g de sucre (levure); 10 g de zeste d'orange; 4 g de zeste de citron; 2,50 g de sel fin

A faire ce panettone en ces fêtes de fin d'année pour le plaisir de sa famille !

Recette élaborée
Economique
Temps total:4 h 45 min
Préparation: 60 min
Cuisson: 45 min
Pause: 3 h

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Chère Michelle, une recette que tu m'avais transmise, un plaisir de penser à toi et de faire cette recette, Joyeux Noël et bonne fête de fin d'année !
Prélever le zeste d'orange et de citron, couper en dés les écorces d'oranges confites. N'ayant pas trouvé de moule à panettone, j'ai utilisé un moule kugelhopf.
Beurrer le moule et placez-le au réfrigérateur pendant la préparation. Dans un ramequin, émietter la levure de boulangerie, ajouter les sucre et le lait.
Laisser lever la levure pendant 30 min. Tamiser la farine au dessus du bol du robot mélangeur, ajouter, le sucre, le beurre fondu.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter, le zeste d'orange et de citron, la levure qui est bien levée, les raisins secs, les écorces d'oranges confites, le sel.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la vanille liquide, les oeufs, placer le fouet à pétrin, commencer à pétrir à vitesse lente.
Ajouter le lait tiède peu à peu. Placer la pâte dans le moule beurré. Placer au four, à température la plus basse 30°C, laisser lever pendant 2 h environ.
Le panettone est bien levé, enfourner pour 45 minutes en plaçant la température à 7 (210°C).

Les conseils de supertoinette

Il n'est pas facile de trouver un moule à panettone, gâteau traditionnel des régions de Lombardie, du Milanais et du Piémont. On le découvre pendant les fêtes de Noël.

Le panettone peut se conserver pendant 2 jours à l'air ambiant.

Vous pouvez le congeler

Quel vin avec ce panettone ? On sert généralement un vin moelleux ou liquoreux ou un vin effervescent : Arbois, Côteaux du Layon, Sauternes, Monbazillac, Jurançon moelleux, Pacherenc moelleux, Muscat de Rivesaltes, Maury, Macvin du Jura, etc.

Régalez-vous !

Vins conseillés

Un vin blanc sec effervescent léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive