Roulés de saumon et jambon aux endives

Pour fêter la saint Valentin ces roulés de saumon et jambon aux endives

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 35 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


469 kcal par personne

  • Calories totales : 2345 kcal
  • Lipides : 37 g par personne
  • Protéines : 24 g par personne
  • Glucides : 10 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Petit robot-mixeur
  • Pinceau 5 cassolettes
  • Grande casserole
  • Petite casserole (sauce)

Préparation


  1. Enlever les feuilles abîmées, le trognon des endives, laver sous l'eau froide. Éplucher le gingembre, couper en lamelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe.
  2. Couper en lamelles le fromage gruyère. Dans un petit robot mixeur, placer les lamelles de gingembre et d'ail, hacher. Huiler les cassolettes.
  3. Dans une grande casserole, verser 2,5 litres d'eau et les endives, ne saler pas, porter à ébullition, cuire de 10 à 15 minutes. Égoutter.
  4. Pour la sauce, verser la crème, le fromage de gruyère, le persil, le gingembre, l'ail, faire fondre le fromage dans la crème, stopper la cuisson.
  5. Couper les endives dans le sens de longueur, couper en 2 les tranches de saumon et de jambon, couvrir chaque demi-endive l'une de saumon l'autre de jambon.
  6. Placer dans la cassolette huilée, puis verser la sauce, saupoudrer d'un peu de curry.
  7. Couvrir le gratin avec 2 fines tranches de gruyère. Enfourner sous le gril pendant 10 à 15 minutes mais surveiller!

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vérifier la cuisson des endives avec une lame de couteau, elle doit pénétrer facilement.

Goûter votre sauce, ne salez pas, car les fromages le feront pour vous.

Ce gratin peut se conserver 2 jours au réfrigérateur, il faudra le réchauffer au four.


Quel vin avec ces roulés de saumon et jambon aux endives ? des vins rouges légers  (Gamay de Bourgogne, Saumur, Touraine, Bergerac, Côtes du Rhône, Côtes de Bourg, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin du Chili - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant
  • > Accord parfait : Chablis - blanc sec aromatique

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