Ravioles de pommes au chocolat

Bientôt la saint-Valentin, ces ravioles de pommes au chocolat rien que pour lui faire plaisir !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Normal
  • Temps total: 2 h 30 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 60 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


256 kcal par personne

  • Calories totales : 2567 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 31 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Saladier
  • Papier cuisson
  • Tôle du four
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce 8 cm
  • Pinceaux
  • Four
  • Grilles de refroidissement 2 ou 3
  • Assiettes et plats de service
  • Casserole moyenne
  • Cuillère en bois

Préparation


  1. Couper les pruneaux en tous petits dés. Éplucher les pommes, citronner, couper en tous petits dés, citronner. Placer un papier cuisson sur la tôle du four.
  2. Fariner le plan de travail, le rouleau à pâtisserie et la pâte sucrée. couper en 5 morceaux la pâte sucrée. Garder un morceau sur le plan de travail, placer les 4 autres au réfrigérateur.
  3. Abaisser le morceau, n'hésitez pas à fariner dessus, dessous, avec un emporte-pièce ou un bol, un verre, préparer 2 ronds de pâte ou plus, placer les pruneaux au centre.
  4. Placer sur les pruneaux les pommes, puis un peu de confiture, mouiller les bords d'eau avec un pinceau.
  5. Fermer la raviole avec le deuxième rond de pâte sucrée. Terminer les ravioles, enfourner pendant 15 min environ, placer sur des grilles de refroidissement.
  6. Sur les grilles de refroidissement, placer une assiette pour le chocolat. Placer le chocolat dans une casserole, ajouter le beurre.
  7. Faire fondre le chocolat à feu très doux, dès qu'il est fondu, avec un pinceau, couvrir les ravioles de chocolat, laisser durcir le chocolat à température ambiante.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

S'il vous reste des boules de chocolat de Noël, profitez-en pour les utiliser, sinon une tablette de chocolat fera l'affaire.

Il est possible de les laisser sans chocolat, mais il faudra avec un jaune d'oeuf et un peu de lait les badigeonner avant cuisson.

Il est préférable de diviser la pâte sucrée en 5 parties, car il sera plus facile d'abaisser une petite surface, de fariner dessus et dessus.


Quel vin avec ces ravioles aux pommes et au chocolat ? Des vins aux arômes puissants : Porto, Maury du Languedoc, Maydie du Madiranais, Rasteau de la Vallée du Rhône. Mais aussi avec un Pineau des Charentes, un Floc de Gascogne, Coteaux-de-l'aubance ou un cidre demi-sec ou des vins doux naturels (Muscats).


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche vive

  • > Bon accord : Vin de pays des comtés rhodaniens - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays de méditerranée - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de pays de l'hérault - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de provence - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vin de pays d'oc - blanc sec leger

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