Brouillade de salades aux coquillettes

Bonne fête grand-mère avec cette brouillade de salades aux coquillettes !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 31 min
  • Préparation: 6 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


565 kcal par personne

  • Calories totales : 3390 kcal
  • Lipides : 37 g par personne
  • Protéines : 23 g par personne
  • Glucides : 52 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Eau courante froide
  • Poêles antiadhésives, moyenne et grande
  • Grande casserole
  • Cuillère en bois
  • Passoire
  • Ramequins
  • Spatule en bois
  • Grande assiette de service

Préparation


  1. Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, émincer. Faire fondre le beurre dans la poêle, puis ajouter les échalotes.
  2. Laisser dorer les échalotes, puis ajouter la salade, mélanger, ajouter la crème, mélanger, dès que la salade est cuite, stopper la cuisson.
  3. Dans une grande casserole, verser eau et sel, porter à ébullition, verser les coquillettes, mélanger, cuire selon les indications portées sur l'emballage, égoutter.
  4. Verser les pâtes dans une grande casserole, saler, mélanger, garder au chaud. Casser les oeufs dans un saladier, saler.
  5. Dans le saladier, ajouter, le poivre, l'estragon, la crème, battre l'ensemble énergiquement.
  6. Verser la préparation aux oeufs dans une grande poêle, puis à feu doux ou au bain-marie, en mélangeant régulièrement, rendre les oeufs crémeux.
  7. Dès que les oeufs commencent à être crémeux, ajouter la salade cuite et continuer en mélangeant en attendant que les oeufs deviennent d'un crémeux épais.
  8. Avec les tranches de poitrine fumée, cuire à sec dans une poêle sur les 2 faces. Dans une grande assiette, placer les pâtes, les oeufs, et la poitrine fumée. servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Pour les oeufs, c'est la seule difficulté de la recette, à feu doux, elle va peu à peu devenir crèmeuse, n'hésitez à goûter.

Ce plat, à cause des oeufs ne se conserve pas, mais vous pouvez en faire un gratin en saupoudrant de fromage.


Quel vin avec cette brouillade de salade aux coquillettes ?  Un vin rouge jeune, type Gamay (Beaujolais, vin rouge de Savoie, vin de Touraine).


Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin blanc sec très léger, agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche nerveuse

  • > Bon accord : Frangy - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Monterminod - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord quasi parfait : Apremont - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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