Cervelle de canut

Pour cette fête des grands-mères un clin d'oeil aux Lyonnais avec cette cervelle de canuts !

Cervelle de canut
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:15 min
  • Préparation: 15 min

Tags: Saint Valentin | Fête des mères | Fête des pères | Nouvel an | Recettes végétariennes | Sauces | Fromages | Pour débutants | Les grands classiques | Recettes rapides | La cuisine des grand-mères | Sel | Ail | Cerfeuil déshydraté | Échalote | Estragon | Fromage blanc | Huile d'olive | Persil | Vin blanc | Recettes sans gluten | Camping car | Sauce pour viandes | Sauce pour poissons | Recettes sans oeufs | Cuisine lyonnaise | Poivre blanc | Crème | Sauce pour crudités | Sauce pour oeuf | Sauce pour légumes | Sauce pour les entrées | Sauce pour crustacés | Fête des grands-mères | Anniversaire | Pique nique | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 15 personnes


Préparation


  1. Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, mixer finement. Éplucher la gousse d'ail, émincer finement.
  2. Trier, laver le persil, éponger, émincer. Dans un saladier, verser le fromage blanc égoutté, mélanger.
  3. Dans le saladier, ajouter l'ail, le cerfeuil, l'estragon, le persil, mélanger, puis ajouter la crème en mélangeant doucement.
  4. Dans le saladier, ajouter le sel, le poivre, l'huile d'olive, le vin blanc. Mélanger.

Les conseils de supertoinette

La cervelle de canut est une spécialité de Lyon que l'on servait dans les "bouchons".

Cette  cervelle de canut peut être servie avec des légumes, pour l'apéritif, sur toasts, une entrée, pour un pique-nique.

Placer au réfrigérateur, elle va durcir et elle peut se conserver 2 ou 3 jours.

On peut la réutiliser dans un gratin de pommes de terre ou de légumes.


Bon appétit !

Découvrez plein de recettes savoureuses à base de fromage blanc ou avec du fromage blanc : recette fromage blanc aux herbes, soufflé au fromage blanc, sauce chaude au fromage blanc pour accompagner vos viandes grillées, pommes de terre farcies au fromage blanc.

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche vive

  • > Bon accord : Trebbiano d'abruzzo - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Haut-poitou - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Frascati - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du roussillon - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vacqueyras - blanc sec leger

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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