Cervelle de canut

Pour cette fête des grands-mères un clin d'oeil aux Lyonnais avec cette cervelle de canuts !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 15 min
  • Préparation: 15 min

Ingrédients

Recette pour 15 personnes


118 kcal par personne

  • Calories totales : 1773 kcal
  • Lipides : 11 g par personne
  • Protéines : 2 g par personne
  • Glucides : 2 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Petit robot-mixeur
  • Eau courante froide
  • Papier absorbant
  • Ramequins
  • Saladiers

Préparation


  1. Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, mixer finement. Éplucher la gousse d'ail, émincer finement.
  2. Trier, laver le persil, éponger, émincer. Dans un saladier, verser le fromage blanc égoutté, mélanger.
  3. Dans le saladier, ajouter l'ail, le cerfeuil, l'estragon, le persil, mélanger, puis ajouter la crème en mélangeant doucement.
  4. Dans le saladier, ajouter le sel, le poivre, l'huile d'olive, le vin blanc. Mélanger.

Les conseils de supertoinette

La cervelle de canut est une spécialité de Lyon que l'on servait dans les "bouchons".

Cette  cervelle de canut peut être servie avec des légumes, pour l'apéritif, sur toasts, une entrée, pour un pique-nique.

Placer au réfrigérateur, elle va durcir et elle peut se conserver 2 ou 3 jours.

On peut la réutiliser dans un gratin de pommes de terre ou de légumes.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche vive

  • > Bon accord : Trebbiano d'abruzzo - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Haut-poitou - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Frascati - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes du roussillon - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Vacqueyras - blanc sec leger

Tous nos accords mets-vins

×