Filet mignon de porc aux topinambours

Un repas simple mais de plaisir avec cette recette de filet mignon de porc aux topinambours

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


874 kcal par personne

  • Calories totales : 3499 kcal
  • Lipides : 67 g par personne
  • Protéines : 27 g par personne
  • Glucides : 35 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Râpe pour zeste
  • Presse-orange
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Saladier
  • Poêles grande et moyenne avec couvercle
  • Spatule souple
  • Verres
  • Ramequins
  • Pince à viande
  • Grande assiette de service

Préparation


  1. Râper le zeste de l'orange, presser le jus d'orange. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Éplucher le gingembre, émincer.
  2. Laver sous l'eau froide les brocolis, garder les tiges tendres, couper en dés. Eplucher les carottes, rincer, couper en dés. Tailler la viande en rondelles.
  3. Éplucher les topinambours en les plaçant dans un saladier rempli d'eau, rincer, couper en dés. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et le beurre.
  4. Dans la poêle, ajouter les carottes, l'ail et le gingembre, mélanger. Égoutter les topinambours, les verser dans la poêle, mélanger, cuire 3 min.
  5. Au bout des 3 min, ajouter les brocolis, mélanger puis ajouter le jus d'orange, le vin blanc, mélanger, cuire 2 minutes.
  6. Au bout des 2 min, ajouter l'eau, le sel, le poivre.
  7. Dans la poêle, ajouter le zeste d'orange, couvrir et cuire 10 minutes, puis ajouter la crème et cuire encore 10 minutes.
  8. Goûter, rectifier l'assaisonnement, vous vous assurez que les légumes sont cuits et croquants. Dans la seconde poêle, faire fondre le beurre, placer la viande.
  9. Cuire 2 minutes de chaque côté, saler, poivrer. Servir dans un grand plat de service, avec le filet mignon de porc.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez également cuire le filet mignon de porc au four, mais attention à la cuisson, avec une aiguille vérifier la cuisson, dès que le sang ne coule plus, stopper la cuisson.

N'hésitez pas à goutter, c'est la seule solution pour connaître votre plat alors, n'hésitez pas !


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Carmenere du chili - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Béarn - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Arbin - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Saint-georges-saint-emilion - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du ventoux - rouge assez puissant

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