Carré d'agneau à la moutarde

Cette recette de carré d'agneau à la moutarde, à servir avec des haricots verts aux herbes aromatiques du jardin !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 20 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


309 kcal par personne

  • Calories totales : 1238 kcal
  • Lipides : 26 g par personne
  • Protéines : 17 g par personne
  • Glucides : 1 g par personne
  • Plan de travail
  • Planche à découper
  • Papier d'aluminium
  • Papier absorbant
  • Eau froide courante
  • Petit robot-mixeur
  • Spatule souple
  • Four
  • Plat à four
  • Papier cuisson

Préparation


  1. Protéger les os du carré d'agneau avec du papier d'aluminium pour éviter qu'ils ne noircissent. Trier, laver le persil, éponger avec le papier absorbant.
  2. Trier, laver la ciboule, le thym, le basilic, éponger, dans le petit robot mixeur, placer, la ciboule, le thym, le persil, le basilic, hacher.
  3. Dans le robot-mixeur, ajouter, le sel, le poivre, le raz el hanout, la moutarde, mélanger. Couvrir avec le hachis uniquement le côté de la viande.
  4. Placer un papier cuisson dans le plat à four et poser le carré d'agneau. Enfourner pendant 40 min environ, découper le carré en côtelettes.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez servir ce carré d'agneau avec des légumes de saison, du chutney, de la confiture d'oignon, etc.

Vérifier  la cuisson au four, en plantant la lame du couteau, le jus doit sortir rosé. En fin de cuisson laissez-le 5 à 10 min dans le four pour laisser la viande s'attendrir.

Vous pouvez conserver le carré d'agneau 2 jours au réfrigérateur, il suffira de le mettre à feu doux au four.

Vous pouvez le congeler.


Quels vins avec ce carré d'agneau à la moutarde ?
Un Bordeaux (Médoc Château Segue Longue Monnier, Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion, Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges, Minervois Château Puicheric).


Bon appétit !

Vins conseillés


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