Pâte feuilletée à la méthode rapide

Simplifions la recette de la pâte feuilletée, rien ne vaut le "fait maison" !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 6 h 5 min
  • Préparation: 15 min
  • Pause: 5 h 50 min

Ingrédients

Recette pour 1180 grammes


405 kcal pour 100g

  • Calories totales : 4785 kcal
  • Lipides : 28 g pour 100g
  • Protéines : 4 g pour 100g
  • Glucides : 31 g pour 100g
  • Robot mélangeur ou robot pétrisseur
  • Grande passoire
  • Couteau
  • Ramequin
  • Rouleau à pâtisserie
  • Papier film

Préparation


  1. Peser et tamiser la farine au dessus du bol du robot pétrisseur. Couper le beurre en petits morceaux, c'est à dire en dés au dessus du pétrisseur.
  2. Dans le robot pétrisseur, saupoudrer de sel, d''eau, placer le fouet k pour le mélange et pétrir  rapidement sans trop travailler, on doit retrouver le beurre presque intact dans la détrempe.
  3. Sortir la pâte, la mettre en boule sur le plan de travail fariné. Laisser reposer au réfrigérateur 5 min en la couvrant d'un papier film pour éviter le croûtage.
  4. Au bout des 5 min, donner un tour simple en allongeant en rectangle la pâte, plier, couvrir du papier film, réfrigérer 5 min.
  5. Les 5 min écoulées, recommencer, nous sommes au deuxième tour.
  6. Recommencer avec un arrêt de 5 min au réfrigérateur pendant 5 tours au total, votre pâte feuilletée est prête à être utilisée.

Les conseils de supertoinette

Cette méthode consiste à mélanger dès le départ, tous les éléments composant la détrempe avec le beurre coupé en petits cubes. Ce feuilletage est vite réalisé en cas d'urgence.

Ce feuilletage se caractérise par sa très grande rapidité de fabrication, sa pousse puissante et sa  légèreté mais cependant elle est légèrement inférieure à celles des méthodes simples et inversées.


Bon courage !

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