Tagliatelles fraîches à la farine complète

Ces tagliatelles fraîches seront très utiles pour les personnes diabétique !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 2 h 16 min
  • Préparation: 2 h
  • Pause: 16 min

Ingrédients

Recette pour 1000 grammes


376 kcal pour 100g

  • Calories totales : 3766 kcal
  • Lipides : 16 g pour 100g
  • Protéines : 12 g pour 100g
  • Glucides : 55 g pour 100g
  • Robot mélangeur
  • Ramequins
  • Appareil à pâte
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plan de travail fariné
  • Complément à pâte pour tagliatelle
  • Appareil pour suspendre les pâtes

Préparation


  1. Dans le bol du robot mélangeur, placer la farine T55, la farine complète tamisée, le sel, le poivre, la poudre de badiane, l'huile, les oeufs.
  2. Dans le robot mélangeur, placer le fouet correspondant et mélanger pendant 8 à 10 min. Vous obtenez une boule de pâte souple, non collante.
  3. Saupoudrer de farine l'appareil pour réaliser les pâtes. Préparer un pâton de 20 à 50 gr, l'aplatir au rouleau à pâtisserie, farinez-le, placer le cran au départ.
  4. Faire une première abaisse qui est épaisse, changer le cran suivant et affiner la pâte.
  5. Changer encore une fois le cran pour que l'abaisse soit fine. Fariner l'abaisse sur les 2 faces pour éviter de coller. Placer le complément pour faire les tagliatelles.
  6. Couper l'abaisse en forme de tagliatelle. Pour les réaliser à la main voir tagliatelle fraiches puis les suspendre ou les placer sur un papier cuisson bien à plat.

Les conseils de supertoinette

Tamiser bien votre farine avec un chinois vous éviterez de trouver des ingrédients durcis, etc.

Parfumer avec des épices, curry, paprika, muscade, safran, ils vous donneront de la couleur !

La cuisson des pâtes fraîches se fait de la même façon, mais attention ! La durée de cuisson est cependant fortement réduite, elle peut varier de 2 à 5 minutes, cela dépend de l'épaisseur. Goûter régulièrement.

Si  vous utilisez la machine à pâte, respectez-bien les mêmes quantités d'ingrédients.


Bon courage !

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