Petits pains rustiques aux farines
Des petits pains rustiques à déguster avec plaisir !
- Recette élaborée
- Economique
- Temps total: 3 h
- Préparation: 60 min
- Cuisson: 60 min
- Pause: 60 min
Ingrédients
Recette pour 9 personnes
- Préchauffer le four, thermostat 7 (210°C)
- cuisson 60 minutes
- 520 g de farine T65
- 150 g de farine de petit épautre
- 150 g de farine de sarrasin
- 90 g de poudre de noisettes
- 27 g de levure de boulanger
- 10 g de sel
- 510 g de lait entier
Préparation
- Dans le bol du robot-pétrisseur, placer la farine T65, la farine d'épeautre et de sarrasin, la poudre de noisettes, la levure de boulanger, le sel.
- Placer le fouet pétrisseur, verser une grosse partie du lait et commencer le pétrissage pendant 15 min environ, en ajoutant le restant de lait peu à peu.
- La pâte doit être souple qui ne colle pas aux doigts. Placer dans une saladier, couvrir d'un papier film pour que la pâte ne durcisse pas. laisser lever pendant 30 minutes.
- Au bout des 30 min, la pâte est bien levée, préparer des pâtons de 175 à 180 gr environ, en leur donnant la forme d'un pain d'une longueur de 35 cm environ.
- Placer au fur et à mesure sur une feuille de silicone ou papier cuisson. Fariner pour éviter de durcir le pâton, laisser lever pendant 30 min environ.
- Dès la fin de lever, faire des incisions avec une lame de rasoir, et enfourner pendant 45 à 60 min selon votre four, laisser refroidir sur une grille de refroidissement.
