Poulet au quatre-épices

Vous ne résisterez pas à ce poulet au quatre-épices...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


470 kcal par personne

  • Calories totales : 2820 kcal
  • Lipides : 31 g par personne
  • Protéines : 28 g par personne
  • Glucides : 17 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Ramequins
  • Robot mixeur
  • Grands woks ou
  • Sautoirs
  • Spatule en bois
  • Verres à liqueur
  • Assiettes
  • Papier absorbant
  • Plat de service

Préparation


  1. Éplucher l'ail. Éplucher, couper en grosses lamelles les oignons. Mettre deux pincées du sel avec le quatre-épices, mélanger.
  2. Dans le bol du robot mixeur, placer l'ail, hacher. Dans un grand wok ou un sautoir, placer la sauce soja, ajouter le vin rouge.
  3. Dans le wok, ajouter l'eau, la poudre de gingembre, le poivre.
  4. Dans le wok, ajouter le sel, l'ail haché, les oignons, les morceaux de poulet.
  5. Porter à frémissement et laisser mijoter 10 à 12 mn à feu moyen. Puis retourner les morceaux de poulet et les faire cuire encore 10 à 12 mn. Rajouter de l'eau si nécessaire.
  6. Dans une grande assiette, placer la maïzena. Réserver les oignons au chaud. Égoutter les morceaux de poulet, puis les enrober de maïzena. Secouer pour éliminer l'excès de maizena.
  7. Faire chauffer le wok propre à sec sur feu vif. Quand il est chaud, verser l'huile de sésame et l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, baisser le feu et faire frire les morceaux de poulet sur feu moyen.
  8. Il faut compter 1 à 2 mn sur la face antérieur et 3 à 4 mn sur la face supérieure. Les morceaux de poulet doivent être bien dorés. Puis retirer, égoutter sur du papier absorbant. Dresser le poulet sur un plat, saupoudrer de quatre-épices et servir aussitôt accompagné des oignons.

Les conseils de supertoinette

La cuisson du poulet peut prendre de 12 à 15 minutes selon la grosseur des morceaux de poulet que vous avez choisis. Vérifiez la cuisson en piquant une fourchette dans un morceau de poulet, le jus qui en sort doit être transparent.

Il est important de retourner les morceaux de poulet au bout des 12 à 15 mn de cuisson pour qu'ils cuisent uniformément des deux côtés.

Si en fin de cuisson les oignons commencent à attacher au fond du wok, ajouter un peu d'eau, remuer et terminer la cuisson.

La maïzena permet de colorer le poulet et de le rendre croustillant. Enlever l'excédent de maïzena pour éviter un goût farineux en bouche.

La cuisson du poulet dans l'huile est très rapide : environ deux minutes sur la face antérieur du poulet et 4 à 5 minutes sur la face supérieure. Soyez attentif!

Une fois cuit, saupoudrez le poulet du mélange quatre-épices et sel, cela donne un goût incomparable au poulet!

 

Que servir avec ce poulet au quatre-épices? Un vin rouge assez doux de votre région qui vous permettra d'apprécier le quatre-épices.

 

Bonne préparation et régalez-vous!

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