Poêlée d'asperges et fèves

Cette poêlée d'asperges et fèves est un vrai régal! c'est le printemps à chaque bouchée...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


449 kcal par personne

  • Calories totales : 1349 kcal
  • Lipides : 34 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 25 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau Économe
  • Saladier
  • Ramequins
  • Eau froide courante
  • Papier absorbant
  • Robot mixeur
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Spatule souple
  • Plat de service

Préparation


  1. Laver, éponger les asperges. Retirer les bases de pied trop dur de certaines asperges. Peler si nécessaire, couper en tronçons.
  2. Éplucher, couper en lamelles l'ail et l'oignon. Laver, éponger, effeuiller le persil, la sauge et le basilic.
  3. Dans le bol du robot mixeur, placer l'ail, le persil, la sauge et le basilic, mixer. Dans le wok, verser l'huile, ajouter les oignons émincés et faire légèrement colorer à feu moyen.
  4. Dans le wok, ajouter les asperges, les fèves et faire cuire en mélangeant régulièrement une dizaine de minutes environ. Lorsque les asperges et fèves sont tendres, ajouter la sauce soja.
  5. Dans le wok, ajouter la confiture, mélanger, ajouter le sel, le poivre, mélanger puis ajouter le beurre coupé en morceaux, mélanger.
  6. Lorsque le beurre est fondu, ajouter le mélange d'herbes et d'ail mixés, mélanger et laisser cuire encore 2 minutes et stopper la cuisson. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Cette recette est simple et convient parfaitement pour un débutant.

Selon la variété d'asperges que vous choisissez, certaines ont le pied à l'extrémité parfois épais et dur qu'il vaut mieux retirer. Plantez le couteau dans l'extrémité du pied, s'il s'enfonce facilement, ne coupez pas. Si au contraire vous n'arrivez pas à planter votre couteau, coupez jusqu'à une partie plus tendre du pied.
Les asperges vertes et  jeunes n'ont souvent pas besoin d'être pelées. Les asperges blanches ont souvent la peau dure, et il s'avère nécessaire alors de les peler.

La cuisson est assez rapide, remuez souvent pour que l'asperge s'imprègne bien des divers ingrédients et cuisent uniformément partout.

Lorsque les asperges et les fèves sont tendres mais encore un peu ferme, elles sont prêtes!

Le temps indiqué pour la cuisson des asperges et fèves n'est là qu'à titre indicatif, il dépend de la variété et de la qualité de vos asperges. Pour des asperges blanches, le temps de cuisson augmentera sensiblement notamment si les asperges sont épaisses.


Quel vin servir avec cette poêlée d'asperges et fèves? Un vin blanc de votre région conviendra parfaitement.


Bonne préparation et régalez-vous!

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