Brioches fines

Ces brioches sont très moelleuses, c'est une tentation difficile...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Economique
  • Temps total: 2 h 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 60 min
  • Pause: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


341 kcal par personne

  • Calories totales : 3419 kcal
  • Lipides : 9 g par personne
  • Protéines : 10 g par personne
  • Glucides : 58 g par personne
  • Bol
  • Spatule souple
  • Pétrisseur ou robot mélangeur
  • Ramequins
  • Papier film
  • Moules silicones à brioche ou autres
  • Pinceau
  • Balance
  • Four

Préparation


  1. Dans un ramequin placer la levure et  l'eau, mélanger. Dans le bol du pétrisseur, placer la farine les oeufs.
  2. Dans le bol du pétrisseur, ajouter la levure, le sel, le sucre, un peu de lait.
  3. Travailler la pâte, ajouter du lait si nécessaire, la pâte doit se décoller. Ajouter le beurre tempéré, travailler encore.
  4. Vous devez obtenir une pâte molle mais qui colle peu. Couvrir d'un papier film et laissez lever pendant 1h. la pâte a bien levé.
  5. Beurrer les petits moules à brioches, peser 100 gr de pâte à brioche faire une boule et placer dans le moule, peser 25 gr de pâte à brioche.
  6. Faire une petite boule et poser sur la pâte à brioche. Préparer tout le pâton. Battre le jaune d'oeuf avec un peu de lait et dorer toutes les brioches.
  7. Enfourner pendant 1 h environ les brioches doit être bien colorées.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Tamiser bien votre farine avec un chinois, vous éviterez de trouver des ingrédients durcis.

Utilisez du sucre cristallisé, cela permettra à la croûte de se colorer.

La qualité de la matière grasse est déterminante pour la finesse de la brioche.

Vous pouvez faire également une grosse brioche ou des brioches de tailles différentes.

N'oubliez pas avant de commencer de rassembler tous vos ingrédients sur la table, cela évite le stress.


Quels vins avec cette brioche fine ? Vins moelleux ou liquoreux du Sud ouest ou  (Muscat de Rivesaltes, Sauternes, Jurançon moelleux, champagne) ou simplement du thé ou du café, un cidre doux.


Bon courage !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, assez agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses

  • > Bon accord : Vin de pays de l'atlantique - rouge léger
  • > Très bon accord : Vin de savoie - rouge léger
  • > Excellent accord : Saumur - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Coteaux du giennois - rouge léger
  • > Accord parfait : Saint nicolas de bourgueil - rouge léger

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