Blanc-manger et figues au vin

Cette recette de blanc-manger et figues au vin, profitons de la saison des figues pour réaliser ce délicieux dessert !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 2 h 45 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 20 min
  • Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


252 kcal par personne

  • Calories totales : 2023 kcal
  • Lipides : 16 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 15 g par personne
  • Bols 2 casseroles moyennes
  • Spatule en bois
  • Passoire 8 coupes
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Assiette de service Écumoire
  • Louche

Préparation


  1. Dans un bol rempli d'eau, placer la gélatine. Dans une casserole, verser le lait, la crème, la gelée de fruits,
  2. Dans la casserole, ajouter la poudre d'amandes, mélanger, porter à ébullition en mélangeant régulièrement, après l'ébullition cuire 3 minutes.
  3. Au bout des 3 minutes, filtrer la préparation dans une passoire, pour retirer la poudre d'amandes. Replacer la préparation liquide dans la casserole, ajouter la gélatine pressée, diluer dans le lait d'amandes.
  4. Répartir la préparation au lait d'amandes dans des coupes et réfrigérer pendant au moins 2 heures. Laver les figues, couper la partie pointue dure, couper en deux dans le sens de la longueur.
  5. Dans une casserole, verser la gelée de fruits, l'anis étoilé, le bâton de cannelle, le vin rouge choisi, porter à petite ébullition pendant au moins 15 min pour que le vin soit parfumé.
  6. Dès que le vin est agréable au goût, ajouter les figues, les confire pendant 6 à 7 min maximum, puis égoutter à l'aide d'une écumoire, et placer dans une assiette.
  7. Laissez réduire encore le vin à petite ébullition, il doit largement diminuer de moitié, puis stopper la cuisson, laissez refroidir. Au bout des 2 h placer les figues dans les coupes selon votre fantaisie.
  8. Arroser chaque coupe de 2 cuillères à soupe de vin, réfrigérer à nouveau jusqu'au moment de servir.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez utiliser une seconde fois la poudre d'amande, pour parfumer une tarte, une salade de fruits, dans un gâteau, etc.

Avant d'ajouter les figues dans les coupes, vérifier que le blanc-manger est ferme.

Vous pouvez aussi présenter votre coupe avec un peu de chantilly.

Quel vin servir avec ce ce blanc-manger et figue au vin ? Un vin blanc moelleux, un champagne rosé.


Bonne préparation et régalez-vous!

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