Crème d'amandes

La crème d'amandes sert à farcir les galettes des rois, les pithiviers...

Crème d'amandes
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:15 min
  • Préparation: 15 min

Tags: Desserts | Pour débutants | Recettes rapides | Amande en poudre | Beurre allégé salé | Oeuf | Rhum | Sucre | Vanille liquide | Camping car | Epiphanie | Crème dessert | Cuisine de Touraine et du Val de Loire | Crèmes sucrées

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


Préparation


  1. Couper le beurre en dés. Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter les dés de beurre, le sucre, le fouet correspondant.
  2. Mélanger pendant 1 minute. Le beurre est mélangé au sucre, ajouter 1 oeuf entier et fouetter 50 secondes environ.
  3. Dans le bol du robot-mélangeur, ajouter le second oeuf, mélanger 50 secondes environ. Verser la poudre d'amande, la vanille.
  4. Dans le bol du robot-mélangeur, verser le rhum, mélanger l'ensemble 30 secondes.
  5. Changer de fouet pour aérer la crème. fouetter 50 secondes. Racler soigneusement le bord et l'intérieur du récipient à l'aide d'une spatule, afin de récupérer le maximum de crème. Placer sous papier film. Réserver au réfrigérateur en attendant son utilisation.

Le top des recettes en vidéo


Les conseils de supertoinette

La qualité du beurre utilisée est importante, car la saveur de votre tarte en dépend.

Le plus important est de bien mélanger tous les ingrédients.

La crème d'amandes s'utilise pour garnir les fonds de tarte pour fruits, farcir la galette des rois ou le pithiviers, etc.

Il est possible de mélanger une petite quantité de crème pâtissière à la crème d'amande afin de la rendre plus légère pour les galettes ou pour les tartes.


Régalez-vous !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des oeufs : découvrez quel est le poids d'un oeuf de poule ? Et sachez comment reconnaître la fraîcheur d'un oeuf

Retrouvez également nos différents recettes d'oeufs en fonction des cuissons : 

Vins conseillés

Un vin blanc sucré puissant évolué, distingué et boisé, au nez de fruits tropicaux et à la bouche opulente

  • > Bon accord : Barsac - blanc liquoreux
  • > Très bon accord : Alsace sélection de grains nobles gewurztraminer - blanc liquoreux
  • > Excellent accord : Monbazillac - blanc liquoreux
  • > Accord quasi parfait : Sainte croix du mont - blanc liquoreux
  • > Accord parfait : Sauternes - blanc liquoreux

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

- Publicité -

×