Fricassée de volaille au cidre
Une recette classique salée-sucrée, mais avec un plaisir gourmand !
- Recette facile
- Normal
- Temps total:45 min
Tags: Cuisson au wok | Volailles et gibiers | Pour débutants | Les grands classiques | Sel | Beurre | Champignon | Cidre | Confiture | Dinde | Eau | Échalote | Huile d'olive | Pomme | Sucre | Camping car | Cuisson à la poêle | Pâques | Plat en sauce | Recettes sans oeufs | Plat complet | Calvados | Rognon de veau | Viandes | Poivre blanc | Crème | Anniversaire | Plat sucré salé | Plat à l'alcool | Toute l'année
Ingrédients
Recette pour 3 personnes
- 30 g d'huile d'olive
- 35 g de beurre
- 45 g d'échalotes
- 330 g de blancs de dinde
- 240 g de rognon de veau
- 2,50 g de sel
- 0,60 g de poivre du moulin
- 260 g de cidre
- 140 g d'eau
- 160 g de champignons rosés ou de Paris
- 85 g de crème entière épaisse
- 25 g de confiture ou glelée de fruits
- 40 g de beurre
- 370 g de pommes Golden soit 2
- 30 g de sucre semoule
- 20 g de Calvados
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Préparation
- Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Couper les blancs de dinde en gros dés ainsi que les rognons, Nettoyer les champignons, couper en lamelles.
- Dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les échalotes, cuire 2 min puis joindre les blancs de dinde, les rognons, cuire en mélangeant pendant 8 minutes.
- Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, le cidre et l'eau. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Dans le wok, ajouter les champignons, la confiture, la crème, Laissez mijoter jusqu'au moment où il reste juste un peu de jus, placer dans un plat et gardez au chaud.
- Éplucher les pommes, couper en lamelles épaisses. Faire fondre le beurre dans poêle, placer les pommes, les faire dorer.
- Dès que les pommes sont dorées, verser le sucre et le calvados, cuire le temps que le sucre fonde puis verser avec la fricassée servir aussitôt.
Trucs et astuces de cuisine
Quels sont les aliments de base indispensable d'un réfrigérateur pour cuisiner ?
Dans votre réfrigérateur, n'oubliez pas d'avoir du beurre, de la crème fraîche, du gruyère...
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