Fricassée de volaille au cidre
Une recette classique salée-sucrée, mais avec un plaisir gourmand !
- Recette facile
- Normal
- Temps total: 45 min
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 25 min
Ingrédients
Recette pour 3 personnes
- 30 g d'huile d'olive
- 35 g de beurre
- 45 g d'échalotes
- 330 g de blancs de dinde
- 240 g de rognon de veau
- 2,50 g de sel
- 0,60 g de poivre du moulin
- 260 g de cidre
- 140 g d'eau
- 160 g de champignons rosés ou de Paris
- 85 g de crème entière épaisse
- 25 g de confiture ou glelée de fruits
- 40 g de beurre
- 370 g de pommes Golden soit 2
- 30 g de sucre semoule
- 20 g de Calvados
Préparation
- Éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Couper les blancs de dinde en gros dés ainsi que les rognons, Nettoyer les champignons, couper en lamelles.
- Dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les échalotes, cuire 2 min puis joindre les blancs de dinde, les rognons, cuire en mélangeant pendant 8 minutes.
- Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, le cidre et l'eau. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Dans le wok, ajouter les champignons, la confiture, la crème, Laissez mijoter jusqu'au moment où il reste juste un peu de jus, placer dans un plat et gardez au chaud.
- Éplucher les pommes, couper en lamelles épaisses. Faire fondre le beurre dans poêle, placer les pommes, les faire dorer.
- Dès que les pommes sont dorées, verser le sucre et le calvados, cuire le temps que le sucre fonde puis verser avec la fricassée servir aussitôt.
